Como se escreve a palavra esfiha?

Como se escreve a palavra esfiha?
[Gramática] Esfiha é a forma não preferencial da palavra, sendo esfirra a grafia preferencial e mais usada.
Como fazer o corte da esfiha?
Como Modelar Esfiha
- Pegue uma bolinha e achate, abrindo a massa com as pontas dos dedos até virar um disco. ...
- Feche a parte superior como se fosse fazer um triângulo, pressionando a massa com os dedos para grudar bem.
- Agora una a outra parte da massa e repita a operação de fechar as bordinhas com as pontas dos dedos.