Como fazer fermentação natural do zero?
Como fazer fermentação natural do zero?
Você vai precisar de farinha e água, nada mais
- 1º dia. Misture 1 colher (sopa) de farinha e 2 colheres (sopa) de água filtrada em um vidro limpo. ...
- 2º, 3º, 4º e 5º dias. Repita o mesmo processo: junte 1 colher de farinha e 2 de água, todos os dias. ...
- No final do 5º dia. ...
- Como alimentar o fermento madre. ...
- Vamos fazer pão?
Como é produzido o fermento natural ou levain?
Para produzir o fermento natural temos que misturar farinha de trigo com água e deixar a natureza fazer seu trabalho de reprodução dos microrganismos. Devemos adicionar farinha e água diariamente durante 7 a 10 dias. Alguns métodos utilizam frutas (abacaxi, maçã ou uva), iogurte ou mel para potencializar a fermentação.
Como usar o fermento natural?
Antes de colocar o fermento na geladeira, costumo adicionar uma colher de chá de farinha de trigo e misturar bem. Isso garante sua alimentação por pelo menos 15 dias. Não é necessário colocar água. Se você faz pão todos os dias, não precisa manter o fermento na geladeira, basta alimentá-lo 2 vezes ao dia.
O que é fermentação levain?
O Levain é um fermento feito a partir da fermentação 100% natural, em que se utiliza apenas farinha de trigo e água. E essa é a chave para conseguir fazer um pão um pouco diferente, mas super saboroso. A receita feita com Levain dá o resultado de um pãozinho aerado por dentro e com o sabor um pouquinho mais ácido.
Porquê usar fermento natural?
A panificação com fermentação natural aumenta a biodisponibilidade de vitaminas e minerais, fazendo com que esses pães tenham mais nutrientes do que os fabricados pelo método comum. Além disso, nesses casos, não há adição de conservantes no fermento, tornando o alimento ainda mais nutritivo.
