O que é uma ficha técnica nutricional?

O que é uma ficha técnica nutricional?

RESUMO: A Ficha Técnica é um instrumento que serve de apoio para as unidades de alimentação e nutrição, no qual se fazem o levantamento dos custos dos pratos que são produzidos, o cálculo do valor nutricional, o modo de preparo da receita, dentre outras atividades, com o intuito da padronização de serviço.

Qual a ficha técnica de cada receita?

Sal, manteiga, temperos, queijo, tudo precisa ser inserido na ficha técnica. Atente-se também, e isso se reflete no fluxo de trabalho dentro da cozinha, à rotina de porcionar ou ao menos calcular com precisão as quantidades de cada receita.

Como preencher uma ficha técnica de preparação?

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Quais são as ficha técnicas aplicáveis?

Basicamente existem 2 tipos de Ficha Técnicas aplicáveis, as OPERACIONAIS e as GERENCIAIS. Vamos falar de cada uma delas no decorrer desse artigo. Tão importante como ter um boa comida e um ótimo atendimento e ter todo o controle de seu bar ou restaurante documentado. Por isso, se você ainda não tem uma Ficha Técnica comece Agora mesmo!

Quais são as fichas técnicas do restaurante?

Segue abaixo duas imagens de um dos modelos de Ficha Técnica que você aprenderá no meu Treinamento Cardápio Vendedor, onde eu ensino de forma simples e prática o passo a passo para você criar suas Fichas Técnicas e calcular o Preço de Venda para todos os seus pratos, guarnições, sobremesas e drinks do seu Restaurante.