Como Abrir a massa fresca?

Como Abrir a massa fresca?

Depois que a massa estiver na consistência desejada, abra com as mãos vai abrir levemente em formato de retângulo e comece a passar no cilindro na espessura mais larga. Ai você vai dobrar e passar novamente, ainda na espessura mais larga… E repetir esse processo algumas vezes, até que a massa esteja bem lisa.

Porque a massa fresca tem que descansar?

4- Descanso da massa Nesse descanso se completa a absorção de líquidos pela farinha, acontece a autólise, e a massa vai ficar mais maleável e aveludada. Talvez depois do descanso seja necessário acrescentar mais um cadinho de farinha, pois a massa pode ficar mais mole.

Como faço para secar macarrão caseiro?

Coloque uma panela cheia de água no fogão para ferver e prepare seu macarrão. Secar a massa cortada a deixa mais firme e menos grudenta, e isso evita que aglutine e ajuda os pedaços a manterem seu formato. Seque a massa colocando-a sobre uma superfície coberta com farinha por 15 minutos.

Como fazer para secar a massa feito em casa?

Agora, é verdade que, para secar, a massa precisa ficar em contato com o ar e, para isso, nada melhor do que um varal, que você pode improvisar usando duas garrafas de vinho e um barbante esticado, preso no bico de cada uma, como mostra a foto.

Quanto tempo a massa fresca precisa descansar?

É importante deixar essa massa descansar por cerca de 20 minutos antes de abrir”, ensina. Abrir a massa nas mãos utilizando o rolo pode ser um trabalho que exige paciência, então o mais recomendado é que você tenha o cilindro próprio para esta tarefa.

Quanto tempo dura a massa fresca?

3 dias A massa fresca é realmente mais saborosa quando cozida na hora. Mas como prepará-la dá um certo trabalho, nada mais esperto do que fazer a mais, ou reservar uma parte para guardar para uma próxima leva de macarrão caseiro. Seca e bem acondicionada, ela fica nota dez por até 3 dias na geladeira.

Qual o equipamento necessário para montar uma pequena fábrica de massa fresca?

Vista a estratégia para definição de produtos, e localização do negócio, é hora de analisarmos qual o equipamento necessário para montar uma pequena fábrica de massas frescas.

Como começar uma fábrica de massas frescas?

Para iniciar, as massas básicas como macarrão, nhoque, pastel, pizza e panquecas, são as mais indicadas, em função da demanda. Uma outra vantagem de começar sua fábrica de massas frescas com um volume reduzido de produtos é que o investimento em maquinário será menor.

Como funciona o mercado de massa fresca?

Só para que você tenha uma ideia do potencial desse mercado, veja bem o que está acontecendo com as grandes marcas de massa. Elas possuem sua linha tradicional de massas secas, mas também já estão lançando suas linhas de “ massas frescas ”.

Qual o melhor lugar para comprar massas frescas?

Não precisa ser exatamente no centro da cidade, onde você encontrará preços de imóveis e alugueis muito mais caros, mas é recomendável que sua massa de massas frescas fique nas imediações, para baratear o custo de entrega das mercadorias.