Como tirar o amargo do jiló Rita Lobo?

Tem pitada para suavizar o amargor: corte o jiló em 4 partes (ou da maneira indicada na receita da vez), deixe de molho em 500 ml água com ⅓ de xícara (chá) de sal. Depois de 15 minutos, descarte a água e lave em água corrente. Ele é amargo, mas não faz a linha amargurado, viu só?

Como tirar o amargo do vinho?

No entanto, em determinados tintos envelhecidos pode aparecer ao paladar um discreto fundo "amargo". Isso ocorre devido a oxidação dos taninos ao longo do tempo. Nesses casos o que acaba disfarçando essa sensação de amargor é o álcool.