O que pode substituir o pó de merengue?
O que pode substituir o pó de merengue?
As claras de ovos em pó são ovos brancos secos e pasteurizados, que podem ser usados como substitutos para ovos brancos. É clara de ovo de verdade, então ele pode ser usado para substituir o pó de merengue para a maioria das receitas de glacê.
O que fazer quando o glacê real não seca?
Ligue o forno e aguarde a luz indicadora que ele aqueceu. Se o seu forno não tiver essa função, espere alguns minutos e depois desligue. Se não quiser usar o forno, use uma lâmpada de calor. Ponha a forma no meio para deixar fluir a maior quantidade de ar possível.
Como usar merengue em pó?
Acrescentar o merengue (dissolvido) e em seguida, a glucose. Colocar aos poucos a metade do glacúcar e bater até obter um creme bem consistente. Retirar a batedeira e com as mãos, ir adicionando o restante do glacúcar e misturar até o glacê obtido desgrudar delas. Aplicar da forma usual sobre o bolo.
Como é feito o merengue?
Merengue é feito batendo-se as claras para que fiquem aeradas, ganhando assim volume e tornando-se brancas e macias. A textura do merengue fica melhor quando o ar está seco porque a presença de água pode deixá-lo pesado.
Como o merengue fica melhor quando o ar está seco?
A textura do merengue fica melhor quando o ar está seco porque a presença de água pode deixá-lo pesado. Em dias de chuva ou com umidade, o ar contém uma maior porcentagem de água. É por isso que o merengue é mais fácil de fazer e ganha volume e textura corretos quando você faz isso em um dia seco ao invés de um dia chuvoso.
Como limpar o merengue?
Em dias de chuva, tente bater o merengue por mais tempo fazendo com que ele não estrague. Use equipamentos limpos de aço inoxidável ou de vidro. Tigelas feitas de plástico são mais difíceis de limpar e geralmente têm vestígios de óleo e outros materiais que podem afetar a qualidade do merengue.
Como assar o merengue em uma temperatura baixa?
Asse o merengue em uma temperatura baixa. Cada receita de torta é um pouco diferente, mas a maioria das receitas irá orientá-lo a assar o merengue em cerca de 163 °C por 20 ou 30 minutos para que ele tenha tempo de assar. O doce estará pronto quando um termômetro de cozinha mostrar a temperatura interna de 70 °C.
