Como fazer charque de carne suína?
Como fazer charque de carne suína?
Como fazer carne seca
- Corte a carne em cubos de 7 cm e deixe-a de molho um dia antes em água. ...
- Lave bem a carne em água corrente, para ter certeza que retirou todo o sal que fica na superfície.
- Depois, mergulhe o naco de carne seca em água gelada, usando a proporção de 2,5 litros para cada quilo de carne.
Como curar a carne de porco?
Muita gente escolhe curar presunto, mas pode-se usar carne bovina e até mesmo uma bastante exótica como a de veado. Com uma carne de qualidade, fica mais fácil obter um bom resultado. Mas se você nunca curou carne antes, é melhor começar com a carne de porco, principalmente a barriga ou a parte traseira.
Como é feita a cura da carne?
De acordo com o Oklahoma Cooperative Extension Service (Serviço de extensão cooperativa de Oklahoma, em tradução livre) "a cura da carne é a aplicação de sal, ingredientes para fixação de cor e temperos para trazer qualidades únicas ao produto finalizado". A cura pode ser feita de duas maneiras diferentes, seca ou úmida.
Quais são os cortes de carne de porco?
Existem diversos cortes de carne de porco: bitesca, suã, alcatra, pernil, carré, lagarto, joelho, barriga, papada, entre outras. Todos eles podem ficar bem deliciosos se ficarem macios e suculentos, mas, para muita gente, isso pode ser um desafio na hora do preparo.
Como fazer uma boa marinada de carne de porco?
O segredo para uma boa marinada de carne de porco é utilizar algum elemento ácido ou enzima amaciante: sucos de frutas como limão, abacaxi e laranja são ótimas opções de enzimas amaciantes, além de vinagres e vinhos servirem muito bem como sucos cítricos. Mas tenha cuidado!
