Porque minha Carolina murcha?

Se não for respeitado o passo a passo de retirar o excesso de umidade, no forno ela até estará linda, mas assim que abrir o forno, ela murchará e não tem o que ser feito, é preciso fazer uma nova massa.

Qual a diferença entre bomba e Carolina?

A famosa Carolina é uma adaptação brasileira do profiteroles. Ambas são moldadas em forma de bola, podendo ser recheadas com sorvete ou creme de baunilha, por exemplo. ... O nome Bomba é conhecido no Brasil, pelo fato da primeira mordida o doce estourar na boca com recheio bem cremoso.

Como congelar Eclair?

Podem congelar os Éclairs, Profiteroles e Afins...antes de irem ao forno até 1 mês. ...
Se não tiverem um saco de pasteleiro, utilizem um saco de congelação de alimentos e cortem a pontinha com uma tesoura, faz o mesmo efeito.
Para uma versão salgada, não adicionar o açúcar à massa e substituir por 1c.