Qual o segredo do ovo pochê?

O segredo para um bom ovo poché é o calor que atingirá o alimento. A temperatura não pode ser alta, brusca, deve ser “gentil”, suave ao ovo. Isso resultará numa clara firme e na gema cremosa.

Porque colocar vinagre na água do ovo pochê?

Ao acrescentar uma colher (de sopa) de vinagre á água em que se vai ferver um ovo acontece uma reação entre o sal presente na casca do ovo (o carbonato de cálcio, CaCO3) e o ácido acético (H3CCOOH) do vinagre, tornando a casca menos rígida. ... Ao cozinhar o ovo sem vinagre, as chances de a casca se romper são maiores.

Como se faz ovo pochê?

Você já deve ter visto escrito esse termo com acento circunflexo no “E”, mas o correto é “poché”. Lembre-se na hora de pedir esse ovo cozido sem casca e com gema mole.

O que significa quando o ovo afunda?

"Se um ovo flutua, isso significa que já tem algum tempo, mas não que está contaminado. Já um ovo que se afunda pode perfeitamente estar contaminado com bactérias", garante.