Como fazer para o bife não soltar água?
Como fazer para o bife não soltar água?
Virar o bife apenas uma vez, assim que começar a “gotejar” na superfície, dependendo do ponto desejado (menos gotas, mal passado, mais gotas, no ponto ou bem passado). É a hora também de colocar o sal, fazer movimentos rápidos em círculos com o bife no fundo da frigideira e retirá-lo imediatamente.
Como fazer para deixar o bife macio?
Apenas coloque o bife, que não pode estar gelado, quando a frigideira e a gordura estiverem bem aquecidas. De preferência, use a boca mais forte do fogão. Depois de colocado o bife, evite mexer nele, desta forma, não perde os líquidos e a suculência.
Porque a carne cozida perde água?
Segundo Hultin (1985), o aumento da temperatura e do tempo de cozimento (este, em menor proporção) resulta em maior desnaturação proteica. Com isso, a carne perde mais água no cozimento e o teor de água na carne processada deve ser menor. Consequentemente, o líquido extraído sob pressão também deve ser menor.
Como fazer o bife na geladeira?
Coloque o bife em um saquinho ou em um recipiente de vidro e cubra-o com a marinada de sua preferência. Feche o saco ou tampe o recipiente e leve a carne à geladeira por, no mínimo, duas horas. Use meia xícara (120 ml) de marinada para cada 450 g de carne.
Como fazer o bife de batatas?
Leve ao fogo em uma frigideira com pouco óleo. Quando estiver bem quente, coloque o bife e deixe dourar. Frite um bife de cada vez, para não juntar água. Frite a seguir os ovos sem perfurar as gemas e coloque-os sobre os bifes. Depois corte as batatas em tiras e frite e coloque sobre os avos. Sirva a seguir.
Como faço para fritar o bife?
Escolha um corte de, pelo menos, 2,5 cm de espessura para que a carne fique no ponto ideal e frite-a por três a seis minutos de cada lado. Para deixar o bife ainda mais saboroso, adicione temperos e um pouquinho de manteiga. Sirva a carne com purê de batatas, brócolis e salada. E não se esqueça do vinho tinto!
Como fazer o bife na frigideira?
Ponha o bife bem no meio da frigideira com as mãos ou com um pegador. Tome cuidado para não se queimar se preferir usar as mãos. Frite um lado do bife por três a seis minutos. O tempo exato vai depender da temperatura ideal para você e do corte de carne.
