O que é blend carne na produção do hambúrguer?

O que é blend carne na produção do hambúrguer?

O blend nada mais é que a seleção de carnes feitas para o preparo do hambúrguer, que deve ser de forma cuidadosa e atenciosa, caso contrário, o resultado final pode não sair como o esperado.

Como fazer um bom hambúrguer?

Não é qualquer carne moída que faz um bom hambúrguer, mas a boa notícia é que você não precisa recorrer a cortes caros como a picanha ou o filé mignon para um hambúrguer gostoso. Acém e peito são carnes boas e baratas que criam hambúrgueres saborosos. Também dá pra fazer hambúrguer com patinho, alcatra, coxão duro e fraldinha.

Como moldar o hambúrguer?

5 - Como moldar o hambúrguer? Para moldar, separe as porções do blend e então apalpe até formar uma bola uniforme. Um truque legal para que a gordura fixe melhor na carne e que o hambúrguer fique sem excesso de ar é, jogue a bola de carne de uma mão para a outra com certa força. Repita isso algumas vezes.

Como fazer um hambúrguer artesanal?

Primeiro você deve saber que, a maioria dos hambúrgueres artesanais não são feitos 100% de um único corte de carne ou 100% apenas de carnes nobres. Na produção de um hambúrguer perfeito, são utilizados pelo menos mais dois tipos de carne. Essa mistura é chamada de blend, e explicaremos mais sobre ela abaixo.

Como temperar o hambúrguer?

Com o auxílio de uma colher, preencha todo o espaço do aro. Aperte bem a colher no centro do hambúrguer, deixando-o mais fundo que as laterais, isso fará com que seu hambúrguer não estufe no meio e encolha quando for ao fogo. 6 - Como temperar o hambúrguer?