O que é a solução Dornic?
O que é a solução Dornic?
Solução Dornic de 1 litro É uma solução de hidroxido de sódio a 0,1 N que vai ser titulada no leite afim de quantificar a acidez, que será expressa em ºDornic.
Como fazer o teste Dornic no leite?
Adicione à amostra do leite 5 gotas de solução de fenolftaleína (solução indicadora) e agite levemente. Na reação, a cor do leite pode tender para rosada. Pressione a torneira do acedímetro, para gotejar a solução Dornic, e agite levemente. Faça isso até surgir uma leve coloração rosada por 15 e 20 segundos.
Como calcular grau Dornic?
Observação: Para expressar o resultado em graus Dornic, multiplicar a % de ácido lático por 100.
Para que serve o teste dornic?
O teste Dornic é um dos testes utilizados para se verificar a acidez do leite antes de se proceder a fabricação de derivados láticos.
O que é um leite alcalino?
-Leite alcalino: coloração arroxeada ou violeta (provável indicativo da presença de água, leite derivado de vacas com mamite ou leite com adição de redutores como o bicarbonato de sódio). Muito simples e prático, basta ferver uma pequena amostra de leite. O leite normal deve resistir à fervura sem “talhar”.
Como fazer o teste no leite?
TESTE DE FERVURA OU COCÇÃO Muito simples e prático, basta ferver uma pequena amostra de leite. O leite normal deve resistir à fervura sem “talhar”.
Quais são os testes realizados no leite?
Esses testes são: análise de temperatura, teste do alizarol, análise de índice crioscópico, densidade, teor de gordura, pesquisa de fosfatase e peroxidase, EST e ESD, neutralizantes de acidez e pesquisa de agentes inibidores do crescimento microbiano, (BRASIL, 2011).
