Qual melhor carne para hambúrguer artesanal?

Carnes para hambúrguer: quais são os melhores cortes?

Acém. O acém é um corte localizado na parte dianteira do boi, entre o pescoço e a costela (também chamada de ponta de agulha). ...
Alcatra. A alcatra é um dos cortes nobres do boi. ...
Contrafilé ...
Coxão duro. ...
Fraldinha. ...
Maminha. ...
Patinho. ...
Peito.

Como temperar o hambúrguer perfeito?

Temperos Cebola, salsinha, alho e pimentas variadas são ingredientes que muitas pessoas gostam de somar à carne moída. Porém, usar apenas sal e, se for do gosto, uma pitada de pimenta-do-reino já é suficiente. A orientação geral é colocar o tempero sobre o hambúrguer só na hora de chapear, grelhar ou fritar.

Como fazer o hambúrguer não encolher?

Quando seus hambúrgueres estiverem prontos, deixe-os descansar sob papel alumínio por cerca de 10 minutos. Isto permite que os caldos da superfície da carne se redistribuam para o centro, o que significa que o sumo não irá escorrer com a primeira mordida.