Quais chocolates são 70% cacau?

Quais chocolates são 70% cacau?

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Quais os benefícios do chocolate 70% cacau?

Quais os benefícios do chocolate amargo 70% cacau?

• Previne o envelhecimento das células. ...
• Combate e previne doenças cardiovasculares. ...
• Melhora o trânsito intestinal. ...
• Aumenta a concentração e a saúde do cérebro. ...
• Auxilia no bom funcionamento dos nervos e dos músculos.

Como derreter chocolate 70% cacau?

Pique o chocolate. Coloque 2/3 em uma tigela e leve ao micro-ondas por 30 segundos, em potência alta. Mexa com uma espátula e repita a operação até o chocolate derreter completamente. Retire do micro-ondas e misture o restante do chocolate picado até homogeneizar.

Qual é o melhor chocolate 70%?

O melhor chocolate para saúde é aquele que possui:

• Mais de 70% de cacau;
• O cacau deve ser o primeiro ingrediente na lista dos ingredientes;
• Deve ter pouca quantidade de açúcar, preferencialmente inferior a 10 g. Se for adoçado com Stevia, é melhor para saúde, porque esse é um ingrediente natural.

Qual é o melhor chocolate para a saúde?

O melhor chocolate para saúde é o chocolate meio amargo, porque este tipo de chocolate apresenta a melhor relação entre a percentagem de cacau e a quantidade de outros nutrientes. Por isso, é mais rico em antioxidantes importantes que protegem as células e previnem o envelhecimento precoce.

Como temperar o chocolate 70%?

Depois de derretido, despeje o chocolate sobre o mármore, movimentando-o para que sua temperatura caia entre 23ºC e 25ºC. Depois aqueça o chocolate novamente, até que ele atinja um temperatura entre os 27ºC e 28ºC, e ele estará pronto para ser usado.

Como fazer chocolate a partir do cacau?

Nesta série de artigos da VONIN, você verá como fazer chocolate a partir do cacau. Mais precisamente, a partir das nibs de cacau. Antes de começarmos, é importante dizer que o processo de fabricação do chocolate é um universo gigantesco, e muitas recomendações descritas aqui não são regras absolutas.

Como substituir o chocolate com Cacau?

Afinal, esse costuma ser o ingrediente chave em receitas doces com chocolate, como bolos e biscoitos, e por isso a substituição é tão saudável. A mesma dica vale para aquelas receitas que pedem para derreter o chocolate, a grande diferença é que o utilizado será o 70% cacau.

Como começar a produzir chocolate?

A primeira coisa a se fazer antes de começar a produzir o chocolate é definir a sua formulação. Existem infinitas variações e poderíamos passar o dia inteiro discutindo as nuances entre elas, mas para ficar mais simples nesse primeiro momento, você pode fazer chocolate intenso (amargo), ao leite ou branco.

Quanto maior a concentração de cacau?

Quanto maior a concentração de cacau, menos margem para mascarar um cacau de má qualidade. Sendo assim, prefira chocolate acima de 60%. Sua alta concentração também é proporcional a quantidade de antioxidante, acima de 70% fica ainda melhor. E para os fortes, já existe opção de chocolate 100% cacau.