Como fazer chocolate na Melanger?
Como fazer chocolate na Melanger?
Você só precisa acrescentar as nibs de cacau, açúcar e demais ingredientes em uma máquina chamada Melanger, que é basicamente um moinho de pedras. A Melanger refinará as nibs e demais ingredientes até ficarem homogêneos e com as partículas bem pequenas (abaixo de 20 microns para ser mais específico).
Como fazer chocolate Bean tô bar?
Barra de dark chocolate bean to bar caseiro
- 35 g ou 1/4 de xícara de amêndoas de cacau.
- 30 g ou 1/4 de xícara de cacau em pó sem açúcar.
- 25 g ou 2 colheres de sopa de manteiga de cacau.
- 13 g ou 1 colher de sopa de açúcar.
- 2 g ou 1/2 colher de chá de sementes de baunilha raspadas da fava.
O que é Melanger?
Equipamento desenvolvido para produção de pastas e cremes a partir de oleaginosas como gergelim, amendoim, amêndoas, avelã e principalmente o cacau. O processo do melanger é um processo relativamente lento, mas altamente controlável, e o conceito de fabricação é inspirado nos moinhos de pedra existentes há milênios.
O que significa Bean tô bar?
Traduzindo de forma literal, bean to bar significa “do grão à barra”. Ou seja, que esses chocolates são feitos desde o grão de cacau até a barra.
Quanto custa uma Melanger?
A melanger tem duas funções: moer e conchar [termo usado para a misturar o cacau até virar chocolate]”, diz. Esta máquina está disponível em dois modelos: para quatro quilos (US$ 500) e 15 quilos (US$ 1250).
