Qual o nome do processo da carne de sol?

Qual o nome do processo da carne de sol?

Salgar a carne para conservá-la é um dos processos mais primitivos de preparação de alimentos — o procedimento também é chamado de “cura”. A técnica foi trazida para o Brasil no século 17, pelos colonizadores portugueses.

Qual é a origem da carne-de-sol?

A técnica começou a ser usada no Brasil no século 17, segundo Costa. Ela mistura práticas dos índios, que secavam as carnes no fogo, e dos portugueses, que trouxeram o costume de usar o sal como conservante. Hoje em dia, ainda é usada no interior de estados do Nordeste, onde há um sol pra cada um.

Como fazer carne de sol em casa?

Veja no blog do TudoGostoso como fazer carne de sol em casa: é mais fácil do que você pensa. Depois, é só fazer receitas deliciosas com ela! A carne de sol é muito consumida região Nordeste e fica perfeita em vários pratos, como a carne de sol na abóbora e escondidinho. Mas você sabia que é muito fácil preparar essa carne em casa?

Como fazer a cura da carne-de-sol?

Para os bifes e a paçoca, ele toca a mão de leve no prato de sal, a esfrega de leve na carne, e repete o processo do outro lado. Para a carne na nata, que é cozida na pressão, usa aproximadamente o dobro dessa quantidade. Há muitas receitas de carne-de-sol que recomendam a cura na geladeira por alguns dias, com o descarte da água que se formar.

Por que a carne-de-sol é artesanal?

Num tempo em que a palavra “artesanal” está tão em voga, a carne-de-sol é algo verdadeiramente artesanal. No Nordeste, ela é preparada e vendida nos açougues; no restante do país, costuma ser feita na cozinha dos restaurantes que a servem. Um desses restaurantes é o Jesuíno Brilhante, em São Paulo.

Como conservar a carne-de-sol?

Salgada e na temperatura amena da noite, a carne não vai apodrecer em 12 horas. O preparo da carne-de-sol é uma excelente maneira de conservar a carne excedente. Digamos que você comprou uma peça de contrafilé e só comeu um ou dois bifes: transforme o restante em carne-de-sol. Fica melhor do que conservar a carne fresca, garanto.