Como fazer uma cerveja American lager?
Como fazer uma cerveja American lager?
Ingredientes
- 4 kg Malte Pilsen.
- 400 g Malte Carapils.
- 15 g Lúpulo Cluster (60')
- 10 g Lúpulo Saaz ou Lúpulo Lubliner (10')
- 10 g Lúpulo Saaz ou Lúpulo Lubliner (whirlpool)
- 2 Sachês de Mangrove Jack ´s Bohemian Lager M84 ou Fermentis S-23.
- 1 potinho de Priming (se fizer refermentação na garrafa)
Como é feito a cerveja lager?
Lager (lido láguer) é um tipo de cerveja fermentada e armazenada em baixas temperaturas. A fermentação desse tipo de cerveja é feita pela levedura Saccharomyces pastorianus e ocorre em temperaturas baixas, que ficam entre 5°C - 14°C. Essa levedura é chamada de levedura de baixa fermentação.
Qual melhor levedura lager?
Hoje, minha levedura lager preferida é W34/70 seca, vendida também como levedura líquida pela Wyeast (2124 Bohemian Lager) e White Labs (830 German Lager). É uma levedura lager da Weiheistephan, a mais utilizada no mundo por suas ótimas características tecnológicas e organolépticas.
O que é cerveja American Lager?
As cervejas do estilo American Lager tem a cor amarelo pálido a amarelo médio, sendo compostas por uma espuma branca muito límpida. No aroma, há a presença de baixo a nenhum de malte, que quando presente pode ser percebido como granulado, doce ou milho.
Quais são as cervejas lager?
Cerveja Lager: As Lagers são mais leves, refrescantes e menos alcoólicas. São exemplos dela: Pilsen, Bock, Helles, Dunkel, Lager, Premium, Vienna, Rauchbier e muitas outras. Cerveja Ale: As Ales já são mais encorpadas, maltadas e mais alcoólica.
Qual diferença de Pilsen e Lager?
Desta forma, a Pilsen é um estilo de cerveja presente dentro do grande grupo de fermentação Lagers. Ou seja: toda Pilsen é uma Lager. “Lager é um tipo de fermentação que tem determinadas espécies de leveduras, as quais trabalham em baixas temperaturas”, explica a gastrônoma e especialista em cerveja, Carolina Oda.
