Como se faz carne de sereno?
Como se faz carne de sereno?
Consiste em um tipo de carne bovina que é seca no sereno, muito comum no Norte de Minas, cujo modo de produção está desaparecendo. O sereno é apenas o orvalho da noite que aproveitamos como parte do processo para dar sabor e paladar a carne de sol (serenada).
O que é carne de fumeiro?
A carne de fumeiro, ou fumeiro é um preparo tradicional e típico da região do Recôncavo Baiano, particularmente do município de Maragogipe, defumado artesanalmente em moquéns. ... Primeiro acontece o abate do animal, depois se destrincha o animal (o corte das carnes), depois, a salga e a defumação das peças de carne.
