Como fazer costela de boi defumada?

Modo de preparo: Crie um dry rub misturando todos os temperos secos e reserve. Aplique sobre a peça de carne um pouco de mostarda, que vai funcionar como uma cola para os temperos. Depois aplique o dry rub (mistura de temperos) de forma uniforme sobre a costela e deixe descansar por 10 ou 15 minutos.

O que é costela defumada?

Costela Suína Defumada Alegra Essa linha é composta por produtos já cozidos; O produto pode ser grelhado superficialmente, não sendo necessário o aquecimento no centro do produto; ... Grelhar em frigideira ou grill por aproximadamente 1 minuto de cada lado; Servir fatias finas.

Qual a temperatura interna da costela?

A temperatura ideal é entre 98º C e 100º C, nunca acima disso. Se o corte a ser cozido for pequeno --como um bife ou uma costela--, esse cuidado provavelmente não será necessário. O mesmo vale para carnes malpassadas, cuja temperatura interna não deve ultrapassar 57 ºC.

Como dessalgar costela suína defumada?

Para retirar a gordura e o sal das carnes secas, sem precisar deixar de molho coloque-as numa panela grande, com no mínimo 3 litros de água para ferver, acrescente as carnes e após levantar fervura, ferva por 10 minutinhos. Se você tiver tempo troque mais de uma vez a água da fervura.