Como fazer um gráfico etário no Excel?

Para isso selecione todas as células, inclusive as com dados (G5:I15), vá em "Inserir", gráficos de barras e escolha o que mais lhe agrada. Veja que o gráfico já foi inserido: Agora vamos fazer os ajustes e pronto, veja como ele pode ficar, depende do seu gosto: Pronto.

Como agrupar por faixa etária no Excel?

Arraste idade para linhas e nome para valores. Veja que ele lista todas as idades e atribui o valor de 1 para cada uma. Você pode escolher qualquer gráfico, mas aqui vamos escolher um Gráfico de Colunas, que fica com uma visualização bem interessante para este tipo de análise.