Como é produzido o café especial?

Como é produzido o café especial?

O grão especial, conhecido como café gourmet, é produzido em lugares com altitudes elevadas - aproximadamente 800 metros e a colheita é realizada quando o grão atinge sua maturidade plena e passa por um processo de secagem especial.

O que significa produzir café especial?

A produção de cafés especiais deve ser voltada para as exigências do mercado. Assim, embora tenha um maior custo associado, a produção pode ser vantajosa, pois os preços pagos pelo produto também são maiores. Não existe uma receita pronta sobre como produzir cafés especiais.

Como colher um café especial?

Existem dois processos que são os mais usados :

1. Natural, quando o café chega da lavoura, passa apenas pelo lavador e será seco com a casca.
2. Cereja descascado (o famoso CD), depois de passar pelo lavador o café passa por uma máquina que retira a casca do fruto deixando somente a semente.

Como começar a produzir café?

"Para obter um café especial o produtor precisa ter uma lavoura bem conduzida, capaz de produzir fruto maduro", explica. Antes de começar a colher, os agricultores precisam fazer um mapeamento das lavouras, iniciando a retirada dos grãos nos talhões com maturação mais precoce.

Qual a produção do café?

A Produção de café no Brasil é responsável por cerca de um terço da produção mundial de café, o que faz o país ser de longe o maior produtor - uma posição mantida nos últimos 150 anos. Em 2012 foram produzidas 50 milhões de sacas, totalizando 3 milhões de toneladas. Em 2009 foram produzidas 2,4 milhões de toneladas.

É vantajoso produzir café especial?

Segundo Estimativas da Associação Brasileira de Cafés Especiais a margem no segmento é melhor do que a de produtores de café tradicionais, dá para ganhar dinheiro com cafés especiais mesmo com os custos de rastreabilidade e certificações exigidos pelo mercado.

Quais as mudanças necessárias que deve ser feita para se produzir e comercializar cafés especiais?

O café que chega à mesa do consumidor, para ser considerado especial, passa por um longo processo que começa nos aspectos genéticos, no sistema de produção e manejo da lavoura (plantio, boas práticas na lavoura e colheita), pelo processamento pós - colheita (secagem, armazenamento), rastreabilidade do produto, ainda ...

Qual é a época da colheita do café?

sete meses Dessa forma, o início da colheita do café varia de acordo com a região, mas em média, a colheita é feita sete meses após a floração. No hemisfério sul esse período costuma acontecer de maio a setembro, enquanto próximo à linha do Equador, a colheita pode ser feita ao longo do ano.

O que é colheita seletiva da cultura do café?

É o método que consiste na coleta manual das cerejas, que pode ser seletiva ou por derriça. A colheita seletiva consiste no recolhimento das cerejas maduras, ignorando-se portanto cerejas verdes.

Qual a época de plantar muda de café?

A melhor época para se plantar café é entre os meses de novembro e dezembro.

Como começar a preparar um café especial em casa?

Como começar a fazer café especial em casa? A primeira coisa que você precisa para fazer um delicioso café especial em casa, além dos grãos é claro, é escolher bem o equipamento com o qual irá preparar a sua bebida. Existem vários modelos diferentes e o processo de preparação é diferente em cada um deles.

Qual o melhor café especial para você?

Acreditamos que, assim como o melhor café especial, o melhor método de preparo é sempre aquele que se adéqua ao seu gosto. Então aqui estão alguns dos equipamentos que nossos especialistas recomendam. Além de serem fáceis, são bem acessíveis. Conheça e escolha o seu!

Qual a maneira correta de fazer café?

Esse é um erro bastante comum por parte de quem está buscando a maneira correta de como fazer café. A água não precisa chegar ao ponto de fervura. Quando ela ferve, todo o oxigênio presente em sua composição evapora. E assim, compromete a qualidade e o sabor. Por isso, fique atento: assim que surgirem as primeiras bolhas, desligue o fogo. E, ah!

Quais são os tipos de cafés especiais?

Há muitos tipos de cafés disponíveis para a compra. E claro, cada um deles possui uma qualidade diferente. Os chamados “cafés especiais” são aqueles constituídos por grãos 100% arábica. Esses recebem um maior cuidado no plantio e no armazenamento, e por isso costumam ser mais caros.