Como fazer para o hambúrguer não desmanchar?
Como fazer para o hambúrguer não desmanchar?
Evite amassar muito a carne moída, o que pode deixar o hambúrguer compacto e duro, perdendo maciez e suculência. Para o pão suportar a carne suculenta e não desmanchar ou desmontar o hambúrguer, “sele-o” em outra chapa ou frigideira quente com um pouco de manteiga até ficar levemente dourado e crocante por fora.
Qual a ordem de um hambúrguer?
Observe que o chef coloca as carnes sempre nas extremidades: na parte de baixo, o hambúrguer e na parte de cima, o bacon. “Essa sequência irá dar umidade, crocância, estabilidade, sabor e aroma” – garante ele.
Qual carne é boa para fazer hambúrguer?
Carnes para hambúrguer: quais são os melhores cortes?
- Acém. O acém é um corte localizado na parte dianteira do boi, entre o pescoço e a costela (também chamada de ponta de agulha). ...
- Alcatra. A alcatra é um dos cortes nobres do boi. ...
- Contrafilé ...
- Coxão duro. ...
- Fraldinha. ...
- Maminha. ...
- Patinho. ...
- Peito.
Como fazer uma frigideira de hambúrguer?
O ideal será utilizar uma frigideira ou grelhador de ferro bem grosso. Apenas precisa colocar um fio de gordura antes do primeiro hambúrguer; a partir daí o próprio hambúrguer liberta a sua gordura. Pré-aqueça a frigideira em lume médio durante cerca de 5 minutos – isso mesmo!
Como fritar os hambúrgueres?
Fritando os hambúrgueres 1 Vire a carne depois de mais ou menos quatro minutos. O primeiro lado deve ficar perfeito em pouco tempo.
Como conservar os hambúrgueres na geladeira?
Deixe os hambúrgueres na geladeira por 20 minutos. Cubra-os e guarde-os no refrigerador para a carne ficar mais compacta e não se separar quando você fritar. Não deixe a carne crua na temperatura ambiente porque ela pode ficar contaminada com bactérias.
Como fazer os hambúrgueres?
Modele os hambúrgueres e coloque-os em uma frigideira bem quente, deixando-os no fogo até formar uma casquinha dos dois lados. Sirva-os dentro de um pão torradinho e com os seus complementos preferidos.
