Como deixar o Kombucha com bastante gás?

Faça como citado acima! A segunda fermentação deve ser adicionada alguma fonte de açúcar para o processo ser acelerado, ( frutose) ou açúcar mesmo( qualquer açúcar ) ou na ausência, deverá esperar mais dias na garrafa para começar a consumir! As leveduras vão transformar o açúcar em co2, ou seja em gás!

Quais os perigos do kombucha?

Como a bebida é carbonatada, a ingestão exagerada pode causar inchaço e gases. Além disso, a kombucha contém compostos chamados FODMAPs, tipos específicos de carboidratos que podem causar distúrbios digestivos em muitas pessoas, particularmente naquelas que sofrem da Síndrome do Intestino Irritável.