Como harmonizar a comida com o vinho?

Como harmonizar a comida com o vinho?

Já as regras de harmonizar por semelhança são basicamente 4: comida aromática vai com vinho aromático; a persistência da comida também deve ir conjuntamente á persistência do vinho; comida doce sempre com vinho doce; e para terminar, quanto mais estruturada será a comida, tanto mais estrutura deverá ter o vinho.

O que combina com vinho Syrah?

Uma das principais harmonização com o Syrah, especialmente carnes de caça, como costela de javali, que combina com vinhos mais encorpados, ou a carne de lebre, uma alternativa para degustações intensas, porém elegantes. Especiarias bem temperadas realçam o sabor do Syrah.

O que harmonizar com vinho tinto?

5 pratos simples para harmonizar com vinhos

• Carnes vermelhas. Carnes vermelhas que tem um tempo de preparo longo – assadas, cozidas – e acompanhadas com molhos são excelentes opções para harmonizar com vinhos tintos. ...
• Fondue de queijo. O que um tempo mais frio pede? ...
• Almôndegas. ...
• Sopas. ...
• Massas com molho branco.

O que combina com cada vinho?

Marcelo Batista, sommelier da Trattoria Fasano, explica qual vinho harmoniza melhor com massas, queijos, carnes e chocolate

1. Um vinho para cada prato.
2. Massas com molhos à base de ovos e queijos.
3. Massas com molhos de tomate.
4. Peixes leves.
5. Peixes potentes.
6. Chocolate.
7. Carnes vermelhas e magras.
8. Carnes com cortes gordos.

O que combina com vinho Chardonnay?

Molhos ricos de sabor, seja em carnes ou massas, podem compor uma boa harmonização com os vinhos Chardonnay. No geral, podemos dizer que peixes carnudos e mariscos combinam bem com vinhos desta uva. A doçura da abóbora moranga, milhos e batatas doces contrastam bem com este tipo de vinho.

O que harmoniza com vinho Merlot?

O leque de opções desse vinho é bem amplo, passando por queijos leves, carnes vermelhas magras, carne de porco, aves, carneiro, massas com molhos leves e também peixes como salmão e atum. Todos os tipos de queijo são excelentes harmonizações para o Merlot, devido a sua característica.

O que é Syrah?

A syrah é a uva tinta que reina no vale do Rhône (sul da França), prevalecendo nos blends de vinhos conceituadíssimos, como o Côte-Rotie e o Hermitage. ... Lá, a uva recebe o nome de shiraz.

O que não combina com vinho?

Chocolate ao leite com vinho seco O problema do chocolate ao leite é a quantidade de açúcar e o seu teor de gordura. O açúcar pode deixar o vinho com gosto amargo e desagradável, perdendo sua característica frutada, enquanto a gordura forma uma camada cremosa na boca, tirando o corpo do vinho.

Qual é o vinho mais indicado para acompanhar uma sobremesa?

Para quem prefere doces com menos açúcar, feitos à base de frutas, uma deliciosa torta de frutas vermelhas é a pedida certo. As frutas trazem uma gostosa acidez para a sobremesa. O vinho ideal é o Espumante Batasiolo Rosé Moscato.

Qual vinho combina com fettuccine?

As massas feitas com molhos brancos, cremosos ou à base de queijo, combinam muito bem com vinhos brancos – especialmente os da uva Chardonnay. O teor de gordura desses pratos pede uma bebida que seja capaz de quebrar o forte sabor derivado dos ingredientes usados, e os vinhos brancos conseguem realizar essa tarefa.

Como harmonizar vinhos brancos com pratos leves?

Harmonizar vinhos brancos com pratos mais leves é a melhor opção. Vinhos com pouca estrutura combinam com pratos sem peso, como frutos do mar salteados, shushi, saladas e legumes crus. Se o vinho escolhido for mais estruturado, ou tiver alguma passagem por barril, é possível elevar o peso da comida.

Qual o melhor vinho para sobremesas?

Já o contra-filé combina melhor com Cabernet. Merlot combina bem com carnes brancas. O xerez é um tipo de vinho fortificado, licoroso, típico da Espanha, envelhecido no sistema de soleira. Por ser mais forte, doce e encorpado, esta é a escolha ideal para sobremesas, principalmente chocolates.

Quais vinhos combinam bem com carne?

No meio da tabela temos as castas Carmenérè e Merlot, vinhos de intensidade e corpo mediano. Combinam bem com carnes de caça, peixes de carne escura e carne assada. Tannat, Cabernet Sauvignon, Syrah e Malbec são variedades fortes, normalmente associadas à carne.

Qual o melhor vinho tinto para acompanhar?

O Espumante é a bebida ideal para acompanhar saladas, queijos macios e duros e peixes. Além disso, a bebida também harmoniza muito bem com morangos e chocolates. Bebidas mais suaves combinam mais com comidas mais gordurosas. Por isso, o vinho tinto suave é um ótimo companheiro de embutidos como presunto de parma, salames e queijos amarelos.