Como é feito o preparo da azeitona?

Como é feito o preparo da azeitona?

As azeitonas são os frutos das oliveiras, árvores chamadas cientificamente como Olea europeae. Trata-se de uma espécie vegetal comum na região do Mediterrâneo, no atual Irã e ao norte do Mar Cáspio.

Onde é produzido a azeitona?

Os habitantes da ilha grega de Creta já cultivavam oliveiras em 3500 a.C. Mais tarde, outros países banhados pelo mar Mediterrâneo passaram a plantá-las. Hoje, há oliveiras em muitas partes do mundo e os maiores produtores de azeitonas são a Espanha, a Itália, Portugal e a Grécia.

Como as azeitonas são colhidas?

As azeitonas podem ser colhidas uma a uma ou, – com o auxílio de uma espécie de pente ou uma vara – podem ser sacudidas ou “penteadas” até caírem no chão. Em vez das redes, há quem também prefira usar cestas ou até um guarda-chuva ao contrário para recolher os frutos.

Como são feitas as azeitonas pretas?

As azeitonas pretas são as azeitonas verdes maduras. Independentemente da variedade da azeitona, com o passar do tempo, e à medida que amadurecem, as cores da polpa vão mudando de um verde mais intenso para uma cor arroxeada até o estágio máximo de maturação, atingindo a tonalidade de cor preta.

Como se faz a conserva de azeitona?

Coloque-as em garrafas plásticas de água mineral de 5 litros e adicione uma salmoura a 8% a 10% – mistura de 800 gramas a 1 quilo de sal (grosso ou marinho) com 10 litros de água. Tampe os recipientes e deixe a solução fermentando por oito a 12 meses.

Quem criou a azeitona?

Oliveiras foram cultivadas em partes do Mediterrâneo, incluindo Creta e Síria, há pelo menos 5.000 anos. Além disso, há a datação por carbono-evidência da presença da oliveira na Espanha como muitos como 6.000-8.000 anos atrás.

Qual o nome da planta que dá azeitona?

A oliveira (nome científico Olea europaea L.) é uma árvore da família das oleáceas. A oliveira produz azeitonas, que são usadas para fazer azeite.

Quando se colhe a azeitona?

A diferença entre a azeitona verde e preta é o seu grau de maturação. O momento ideal para iniciar a colheita é quando 50-60% dos frutos da árvore estejam quase totalmente maduros.

Como saber se a azeitona está madura?

Para ver o grau de maturação, é necessário colher uma amostra de frutos aleatória ao longo da parcela, alcançando uma quantidade que seja suficientemente representativa. Onde as letras de "A" a "H" são o número de frutos de cada categoria.

Por que a azeitona é benéfica?

Cerca de 20% de sua composição é azeite de oliva, repleto de bom colesterol (HDL) que mantém sua circulação sangüínea longe de obstáculos. Apesar de ser muito benéfica, a azeitona é composta também por gordura, o que a torna muito calórica.

Quais são as azeitonas pretas Naturais?

A azeitonas pretas naturais são amadurecidas na árvore, colhidas no ponto de maturação ideal para azeitona de mesa e em nada se comparam com o aspecto brilhante das oxidadas. A azeitona é constituída por uma substância chamada oleuropeína, a principal responsável pelo seu sabor amargo.

Por que as azeitonas são horríveis?

São geralmente horríveis, sem sabor nem textura. Não é de admirar, tendo em conta que grande parte das azeitonas que encontramos à venda passaram por processos químicos, seja para ajustar o seu sabor ao nosso palato ou para adequar a sua aparência aos nossos supostos padrões de estética.

Será que a azeitona é fruta?

Respondendo à pergunta: azeitona é fruta? Pergunte a um botânico e ele vai responder: sim – a azeitona é uma fruta, como uma ameixa ou uma cereja. Uma fruta vem do ovário maduro de uma planta e o ovário é encontrado na flor. É por isso que alguns legumes são considerados tecnicamente frutas – eles crescem a partir de uma flor.