Porque o pastel abre na hora de fritar?

Porque o pastel abre na hora de fritar?

Se a massa ficar úmida demais ou seca demais, pode ocorrer de trincar na hora de fritar. Além disso, se a massa ficar rígida demais, ela abrirá facilmente quanto entrar em contato com o óleo quente.

O que fazer para o pastel não abrir na hora de fritar?

É utilizando o famoso garfo para fechar as laterais da massa. Basta colocar o recheio, dobrar no meio e apertar. Pode ficar tranquilo que não tem perigo de rasgar a massa. Ela irá grudar perfeitamente e já poderá ser frita, em seguida.

Qual o segredo de um bom pastel?

Há quem diga que todo o segredo do pastel está justamente na fritura. ... Então se liga: quando o óleo está na temperatura boa para fritar ele “fica parado”. Antes disso, pequenas ondinhas formam-se na superfície do líquido. E ainda: para descobrir se a temperatura está correta, jogue um pedacinho de massa na panela.

Qual a temperatura ideal para fritar o pastel?

180°C Para quem tiver termômetro, o ideal é cerca de 180°C. Com 1 litro, frita-se um pastel grande como o da feira por vez. Com mais litros, frita-se mais e controla-se a temperatura: o óleo esfria mais devagar. O óleo utilizado faz diferença no sabor: de canola ou girassol são mais suaves.

Qual é a temperatura para fritar o pastel?

Para quem tiver termômetro, o ideal é cerca de 180°C. Com 1 litro, frita-se um pastel grande como o da feira por vez. Com mais litros, frita-se mais e controla-se a temperatura: o óleo esfria mais devagar. O óleo utilizado faz diferença no sabor: de canola ou girassol são mais suaves.

Como montar uma pastelaria?

Para que você saiba exatamente o investimento para montar uma pastelaria você terá que gastar tempo no seu planejamento, como eu falei lá acima do texto. Planejar bem o seu negócio te dará uma visão quase exata do quanto vai precisar investir.

Como organizar o armazenamento de pastéis?

Esta ação permite que você possa, por exemplo, dedicar um dia apenas para a produção de pastéis e depois só refazer a atividade quando o estoque for diminuindo. Dessa forma você pode organizar o armazenamento por quantidade e anotar quais os sabores que estão reservados no freezer, por exemplo.

Como fazer um pastel sequinho e crocante?

Se você ama pastel sabe o valor que o “croc” da primeira mordida tem. E não é à toa: o barulhinho separa a experiência de comer um pastel bem feito do desastre de ter que encarar uma massa murcha e encharcada. Pode até parecer simples, mas a arte de fazer um pastel sequinho e crocante não é para qualquer um e depende de muitos fatores.

Como você pode lucrar com pastéis congelados?

Você vai perceber que dessa forma também poderá lucrar bem! Separe os pastéis baseado em valores e ofereça pacotes especiais para quem comprá-los congelado. Além disso, há também estabelecimentos que solicitam a encomenda de produtos congelados para oferecer em suas empresas já fritos.