Por que carne e leite de ruminantes são ricos em ácido Linoleíco conjugado?

Por que carne e leite de ruminantes são ricos em ácido Linoleíco conjugado?

O ácido linoléico conjugado é encontrado principalmente em produtos de animais ruminantes, pois são produzidos a partir das bactérias presentes no ambiente ruminal desses animais. Diante dessa abordagem, cientistas do mundo vêm pesquisando métodos que visem uma elevação no teor CLA no tecido animal.

O que são ácidos graxos conjugados?

O CLA (ácido linoleico conjugado) é um ácido graxo, originado a partir da reação de isomerização que ocorre durante o metabolismo do ácido linoleico no ambiente ruminal, assim pode se dizer que o CLA é um composto natural, existente em diferentes formas, de acordo com o arranjo de suas moléculas, caracterizando os ...

Qual a origem do CLA de carne de ruminantes?

O CLA pode ser encontrado em triglicerídeos, lipoproteínas e em fosfolipídios de membranas celulares em vários tecidos de roedores, coelhos e humanos (2). Estudos anteriores sugerem que o teor de CLA pode ser aumentado em alimentos que são processados pelo calor (lácteos pasteurizados, carnes fritas, etc.)

O que é Biohidrogenação ruminal?

A biohidrogenação é um mecanismo natural, realizado por microrganismos ruminais, que tem por função diminuir o efeito deletério dos lipídeos, promovendo a lise de lipídeos esterificados, com posterior hidrogenação dos ácidos graxos livres (Harfoot & Hazlewood, 1988; Jenkins, 1993).

Quais os benefícios do ácido linoleico?

BENEFÍCIOS DO ÁCIDO LINOLEICO CONJUGADO MAIS CONHECIDO COMO CLA. O CLA é um ácido gordo que existe naturalmente na carne e nos lacticínios. O CLA tem muitas funções no nosso corpo, mas uma especialmente interessante é a gestão do peso corporal. O CLA reduz a gordura e estimula a massa magra.

Qual a importância do CLA para a saúde humana?

Muitos estudos, utilizando-se de diferentes modelos experimentais, relacionam o CLA a outros efeitos positivos que favoreceriam a saúde humana, entre eles, redução da ateroscle- rose, prevenção e tratamento do diabetes mellitus não insulino dependente, modulação do sistema imune e potencialização da mineralização óssea ...

Qual é o ácido linoleico?

O ácido linoleico ou ácido 9-12-octadecadienoico é o ácido graxo poli-insaturado ômega-6 com 18 carbonos e duas insaturações, de fórmula química CH3-(CH2)4-CH=CH-CH2-CH=CH-(CH2)7COOH. É um ácido graxo essencial na dieta humana, sendo precursor do ácido araquidónico.

O que é o ácido linoleico?

O ácido linoleico conjugado (CLA) é um lipídeo, ou seja, uma gordura presente na carne de animais ruminantes e em seus produtos lácteos, mas que também é produzida naturalmente pelo corpo humano em doses muito pequenas a partir de reações bioquímicas que convertem alimentos fontes de ômega 6 —como óleo de girassol, de ...

Como ocorre é a importância da Biohidrogenação ruminal?

Biohidrogenação de ácidos graxos insaturados Esta transformação consiste em saturar os ácidos graxos com ligações duplas (insaturados) colocando hidrogênio na cadeia carbônica ficando apenas com ligações simples. Certos ácidos graxos, especialmente os poliinsaturados, são tóxicos para as bactérias ruminais.

Por que ocorre Biohidrogenação?

Os óleos são fontes de ácidos graxos poliinsaturados, efeito mais tóxico, sobre a microbiota ruminal. Para contornar esse efeito, os microrganismos transformam os ácidos graxos insaturados em ácidos graxos saturados, sendo que este mediante o processo chamado de biohidrogenação (Van Soest 1994; Russell 2002).