O que é a digestão química dos alimentos?

O que é a digestão química dos alimentos?

A digestão química ocorre através da ação de enzimas digestivas que hidrolisam as macromoléculas do alimento (como proteínas, amido e lipídeos), quebrando-as em moléculas menores (como aminoácidos, açúcares simples e ácidos graxos) passíveis de serem absorvidas através da membrana das células do TGI (veja a figura 4.7) ...

Quais são os processos mecânicos e químicos que ocorrem na digestão dos alimentos?

A digestão mecânica ocorre apenas na mastigação e obviamente é efetuada pelos dentes. A digestão química que atua em todo o tubo digestório é realizada pelos sucos digestórios. Os Sucos Digestórios e suas Enzimas: Os sucos digestórios (digestão química) são compostos principalmente pelas Enzimas.

Qual o processo de processamento de alimentos?

Processamento de alimentos é um procedimento que altera em nível físico, biológico e químico o alimento in natura. Esse procedimento ocorre após retirada do alimento da natureza e antes que seja submetido à preparação culinária. Porém, preparações culinárias, incluindo descarte de partes não comestíveis, fracionamento, cozimento, ...

Quais são os alimentos minimamente processados?

Alguns exemplos de alimentos minimamente processados são carne e leite frescos, grãos, café e chá. É recomendado que o consumo de alimentos processados seja moderado e que os mesmos sejam sempre utilizados como acompanhamento em preparações culinárias à base de alimentos in natura ou minimamente processados.

Qual é a produção ou aquisição de alimentos?

Produção ou aquisição de alimentos. Os alimentos são tradicionalmente obtidos através da agricultura, pecuária, pesca, caça, coleta e outros métodos de subsistência localmente importantes para algumas populações, mas menos para outras.

Como a fermentação é utilizada na produção de alimentos?

Atualmente a fermentação ainda é utilizada na produção de alimentos, podemos destacar, por exemplo, a utilização da fermentação láctica, na produção de iogurtes e queijos, e a fermentação alcoólica, na fabricação de vinhos, cervejas e pães. A fabricação do vinagre ocorre pela conversão de etanol em ácido acético e é conhecida como fermentação ...