Como montar um bolo com pasta americana passo a passo?

Como montar um bolo com pasta americana passo a passo?

O confeiteiro precisa ter em mente que um bolo coberto com pasta precisa ficar com a superfície bem lisa e sem imperfeições. Não se pode admitir superfícies imperfeitas, trincas ou pontinhos levantados. Tudo precisa ser feito de tal maneira que o bolo fique com a superfície bem plana, lisa e sem irregularidades.

Como deixar a pasta americana Lisa?

A melhor solução para nivelar completamente a massa é utilizar um alisador de plástico que você encontra em qualquer casa de confeitaria. Pode alisar sem medo até que fique perfeito!

Pode colocar a pasta americana no bolo gelado?

1 – A pasta americana não pode cobrir qualquer receita de bolo, pois o peso da pasta pode deformá-los. Massas como pão de ló ou genoise suportam o peso da pasta.

O que se usa para colar pasta americana?

Para colar a decoração feita em pasta americana, sobre um bolo coberto também com pasta, usa-se água em pequena quantidade através de um pincel, desde que a flor/figura que esteja sendo colada ao bolo, não esteja seco, caso contrário apenas o glacê real poderá servir de cola.

Como blindar o bolo antes da pasta americana?

A mistura principal e mais utilizada para blindar o bolo, de modo a receber a pasta americana, é a ganache de chocolate.

Como começar a trabalhar com pasta americana?

Se você estiver aprendendo e começando a trabalhar com pasta americana, pratique em um bolo falso e do tamanho do bolo que irá fazer de verdade. Passe uma fina camada de gordura vegetal no isopor antes e comece a treinar! Abra a pasta e cubra o bolo falso. Retire a pasata e repita este processo até sentir-se segura.

O que fazer para pasta americana não grudar?

Costuma-se abrir a pasta americana em uma bancada de granito, mármore ou mdf revestido. Mas é necessário polvilhar um pouco de amido de milho sobre a superfície para que a massa não grude. Evite polvilhar qualquer tipo de açúcar pois este acaba ressecando e mudando a textura da pasta americana.

Como deixar a pasta americana mais macia?

geralmente um “milagre” acontece e você consegue usa-la em seguida.

1. Coloque a pasta no microondas por aproximadamente 10 segundos. ...
2. Em seguida adicione 1 colher de chá de glicerina para cada 300 gr. de pasta aproximadamente e sove muito bem. ...
3. A pasta geralmente volta a ficar lisa e macia e esta pronta para ser utilizada.

Como trabalhar com bolos de pasta americana?

A expert Ana Elisa Salinas dá a dica para trabalhar com bolos de pasta americana de forma fácil. “Trabalhe com as mãos com gordura vegetal, e sempre que a mão começar a secar, passe mais gordura, para facilitar a manipulação da massa.” Com a bancada e as mãos prontas, é hora de começar.

Qual a quantidade ideal de cola para um bolo de pasta americana?

A especialista em bolos de pasta americana, Ana Elisa Salinas, dá a dica sobre a quantidade ideal de recheio do bolo, que fica entre a massa e a pasta americana. “Quanto mais cola, menos cola. Ou seja, quanto maior a quantidade de cola (recheio), menos vai colar.

Qual a espessura do bolo americano?

Se for cobrir um bolo quadrado ou retangular, transforme a pasta em um quadrado ou um retângulo achatado. Abra a pasta americana até que a espessura fique entre 60 a 95 milímetros. Dê meia volta nela enquanto a abre com o rolo.

Como medir a altura de um bolo americano?

Você o usará para medir o tamanho da pasta americana. Se estiver fazendo um bolo com mais de um andar, meça cada um separadamente. Para qualquer outro bolo, meça a maior distância no topo (ou seja, na diagonal, de uma ponta a outra em bolos quadrados ou retangulares) e então multiplique a altura por dois.