Qual a composição dos lipídios?

Qual a composição dos lipídios?

Os lipídios são moléculas orgânicas formadas a partir de ácidos graxos e álcool que desempenham importantes funções no organismo dos seres vivos. Os lipídios são moléculas orgânicas formadas a partir da associação entre ácidos graxos e álcool, tais como óleos e gorduras.

Quais são as classificações das gorduras?

Entenda os diferentes tipos de gordura a seguir.

• Saturadas: são aquelas que em excesso aumentam o risco de dislipidemia, promovendo o aumento dos níveis de colesterol total e LDL (colesterol ruim). ...
• Monoinsaturadas: ajudam a controlar os níveis de colesterol. ...
• Poli-insaturadas: representadas pelo ômega-3 e pelo ômega-6.

Qual o nome mais popular dos lipídios?

Você talvez só conheça a denominação mais popular de lipídios: óleos e gorduras, estes se diferem na composição e consistência. Mas como saber se a estrutura orgânica de um lipídio se refere a óleo ou gordura?

Quais são as principais propriedades dos lipídios?

Propriedades. Os lipídios são geralmente incolores, untuosos ao tato, pouco consistentes, apresentam densidade menor que a água, na qual são insolúveis porém emulsionáveis. São pouco solúveis em etanol a frio, mas solúveis a quente.

Quais as classificações dadas aos óleos e gorduras?

Ácidos graxos saturados, monoinsaturados e polinsaturados O grau de saturação de um ácido graxo é definido pelo número de ligações duplas entre os átomos de carbono nas cadeias. ... Monoinsaturados: Presentes no azeite de oliva, canola, açaí, abacate e frutas oleaginosas (amendoim, castanhas, etc.).

Como são classificadas as gorduras?

As gorduras são classificadas de acordo com a estrutura química dos seus ácidos graxos (Baghurst 2002): – Gordura saturada: composta por ácidos graxos de ligações simples, sendo os mais comuns o ácido mirístico, palmítico, láurico e esteárico.

Quais são as gorduras presentes nos alimentos?

As gorduras presentes nos alimentos são formadas essencialmente (entre 96% e 98%) por triglicéridos, um tipo de lípidos simples formados por ácidos gordos e glicerina. A qualidade e propriedades das gorduras dependem fortemente do tipo de ácidos gordos que contêm.

Quais são as combinações de gorduras e outros componentes?

São combinações de gorduras e outros componentes, como por exemplo, fósforo, glicídios, nitrogênio e enxofre, dando origem as fosfolipídeos (lecitina e cefalina), glicolipídeos (glicídios e nitrogênio – cerebrosídeos) e lipoproteínas. São substâncias produzidas na hidrólise ou decomposição dos lipídeos.

Quais são as fontes dessas gorduras?

Essas gorduras ricas em cadeias saturadas de ácidos graxos têm a tendência de se solidificar em temperaturas baixas. Alguns exemplos de fontes desse tipo de gordura são a manteiga, o sebo de porco, a gordura da picanha, a gordura de coco e a manteiga de cacau.