Por que é importante montar uma ficha técnica?
Por que é importante montar uma ficha técnica?
Por isso, vamos falar a seguir sobre tudo o que precisa ser levado em conta ao montar a ficha técnica! Quando se trata de fazer a gestão de custos do material vendido pela sua empresa, dois conceitos são importantes: o Custo das Mercadorias Vendidas (CMV) e o Custo dos Produtos Vendidos (CPV).
Como preencher uma ficha técnica de preparação?
Basicamente, sua ficha deve conter:
- Nome do prato/bebida como consta no menu.
- Ingredientes necessários e quantidade de cada um deles: não se esqueça das unidades de medida, gramas, xícaras, colheres e até mesmo pitadas.
- Tempo de preparo.
- Rendimento da receita: quantas porções do prato/bebida uma receita rende?
Como preencher uma ficha técnica de alimentos?
Como fazer a ficha técnica de alimentos
- Nome da preparação.
- Tipo ou categoria (bebida, entrada, prato principal, sobremesa, etc.)
- Quantidade de porções que a receita rende.
- Lista de ingredientes e suas quantidades (gramas, ml, quilos, litros, unidade)
- Modo de preparo.
- Tempo de preparo.
- Peso da porção e peso total.
Como preencher uma ficha técnica de preparação?
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Como fazer a ficha técnica de um produto?
Fazer a ficha técnica de um produto é uma tarefa que precisa de muito cuidado para que nenhum custo relacionado à matéria-prima fique de fora da soma e acabe prejudicando a empresa. Por isso, vamos falar a seguir sobre tudo o que precisa ser levado em conta ao montar a ficha técnica!
Como utilizar uma ficha técnica para fazer uma receita?
A utilização de uma ficha técnica na hora de fazer o seu produto influencia na precificação e consequentemente no seu lucro. Veja, podemos fazer um cálculo básico para uma receita.
