Como produz a baunilha?

Como produz a baunilha?

Perder a janela de fertilização de uma flor, ou danificar a planta, significa perder vagens preciosas - para se ter ideia, são necessárias 600 flores polinizadas à mão para produzir apenas 1 quilo de favas de baunilha curadas. Após a polinização, leva-se nove meses para as vagens amadurecerem, e, então, serem colhidas.

Como curar fava de baunilha?

Existem duas formas de curar a vagem da baunilha: através do aumento brusco de temperatura ou, com exposição ao sol.

Como é feita a fava de baunilha?

Ela é obtida da flor de orquídeas do gênero Vanilla e é uma especiaria muito usada como aromatizante. As melhores favas de baunilha são flexíveis e resistentes.

Qual país é o maior produtor de baunilha?

Os principais países produtores são: Madagascar, que lidera a produ- ção mundial de baunilha; seguido da Indonésia; China; e México (Tabe- la 1).

Como é a fruta da baunilha?

O fruto é uma cápsula alongada medindo cerca de 20 a 25 centímetros de comprimento e 3 centímetros de espessura (chamada de vagem ou fava) e constitui seu verdadeiro valor econômico, pois é justamente dele que se extrai baunilha (GUIAPRÁTICO, 2001; TODAFRUTA, 2006; WIKIPEDIA, 2006; DELFINADEARAUJO, 2006).

Porque a baunilha e tão cara?

Tanto a fava quanto o extrato são caros pelo tempo e trabalho manual exigidos. Não é à toa que depois do açafrão verdadeiro (estigma seco da flor Crocus sativus), a baunilha seja o segundo condimento mais caro do mundo.

Quanto tempo dura a fava de baunilha?

1 ano Uma fava de baunilha bem preparada dura facilmente 1 ano sem perder o aroma e não fica excessivamente seca.

O que pode substituir a fava de baunilha?

Caso você não ache fava de baunilha, é só substituir por extrato de baunilha. Nesta receita, coloque 1 colher de chá de extrato de baunilha que dará o mesmo resultado.

Como fazer o cultivo da baunilha?

O solo para o cultivo da baunilha deve ser bem drenado e leve, você pode adicionar uma pequena quantidade de areia em sua composição para manter um substrato mais arejado. Nos primeiros meses de cultivo, mantenha uma camada de substrato vegetal sobre o solo, cobrindo toda a região num raio de 20cm do caule principal da baunilha.

Quando a baunilha começa a produzir frutos?

A baunilha começa a produzir frutos por volta dos seus dois anos de vida, mas este tempo varia de acordo com a forma com que a estaquia e a polinização foram efetuadas. O período entre a floração e a frutificação varia de 6 a 8 meses.

Como cultivar baunilha ao ar livre?

Cubra-a usando polietileno com filtro UV, painéis de fibra de vidro ou janelas. Se a sua região já tiver um clima tropical, é possível cultivar a baunilha ao ar livre. Conheça as condições de temperatura e de umidade do ambiente e verifique se elas são ideais para o plantio da espécie.

Qual a essência da baunilha?

A essência de baunilha muitas vezes é descartada pelos cozinheiros. Entretanto, a revista americana cook’s illustrated realizou um teste cego, no qual muitos cozinheiros e especialistas não conseguiram distinguir os preparos feitos com o extrato e com a essência. A fava da baunilha é a baga com sementes da orquídea baunilha.