Como desossar frango defumado?
Como desossar frango defumado?
DICAS QUE SALVAM
- Em uma tábua, coloque o frango inteiro apoiado com a barriga para baixo.
- Com uma faca bem afiada, corte firmemente o frango, descendo o corte sobre os ossos da coluna.
- Aos poucos, vá cortando a carne do frango rente aos ossos, fazendo a volta na carcaça e descendo até a barriga.
Como tirar o dorso do frango?
Você vai precisar de uma faca bem afiada e uma tábua limpa.
- Comece apoiando o frango inteiro na tábua, de barriga para baixo.
- Sinta a coluna da ave. ...
- Escolha um lado da caixa torácica e comece a cortar a carne rente aos ossos. ...
- Solte a carcaça e retire pedaços de ossos que podem ter sobrado.
Como fazer o frango defumado?
Um clássico da gastronomia merece um lugar de destaque no seu caderno de receitas com frango defumado. Em uma panela de pressão coloque o feijão carioquinha, com a pele de frango defumado e caldo de galinha e cozinhe na água por 35 minutos.
Como fazer defumação de carne de frango?
E quando falamos de carne de frango, a defumação pode ser feita no frango inteiro ou de partes como peito ou coxas. Para acrescentar ainda mais sabor a carne pode ser temperada com 24 horas de antecedência. As possibilidades de combinações são infinitas!
Como retirar o frango do forno?
Se vai assar um frango inteiro, ele pode ser retirado do forno quando o termômetro registrar 68 °C (desde que o termômetro esteja colocado no ponto correto, no fundo do peito). Retire a carne do fogo e embrulhe-a em papel-alumínio para manter a temperatura interna acima da "zona de perigo".
Como fazer refratário com gemas de frango?
Em uma tigela quebre um ovo de cada vez, tempere com sal, pimenta e bata com um garfo levemente para misturar as gemas com as claras. Adicione o arroz, a cebolinha e o frango defumado. Misture e coloque tudo no refratário untado com o queijo ralado polvilhado. Deixe assar por cerca de 20 minutos ou até dourar.
