Como afia uma faca com a chaira?
Como afia uma faca com a chaira?
Como afiar facas com Chaira
- Apoie a ponta da chaira em uma superfície antiderrapante em um ângulo de 90º. ...
- Encoste a lateral da faca no cilindro da chaira, próximo do cabo;
- Com movimentos curtos, angule a faca em relação ao cilindro até achar o fio da faca, formando um ângulo de 15 a 20⁰;
Qual a função da chaira?
Ela tem função de afiar a faca que perde a precisão do corte com o passar do tempo. Existe a Chaira Lisa e Estriada. A lisa é utilizada para assentar o fio do corte, a estriada também recupera esse fio, mas em situações em que ele está mais comprometido.
Como usar uma pedra de afiar?
Comece a afiar a faca Segure a faca pelo cabo e posicione o dedo em cima da ponta. Passe a faca na pedra de afiar deslizando da ponta em direção ao cabo, fazendo uma leve pressão durante o movimento. Repita esse processo seis vezes de cada lado. Se atingir um bom adiamento com essa primeira etapa, pode finalizar.
Para que serve a chaira estriada?
Uma chaira estriada irá realinhar as imperfeições microscópicas do fio da lâmina, portanto pode ser utilizada frequentemente, até mesmo antes ou após todo uso da faca. Uma chaira diamantada ou de cerâmica irá remover parte do aço da lâmina com o objetivo de criar um novo fio.
Como amolar a faca de cerâmica?
Outra maneira é utilizar uma pedra de diamante para amolar a faca de cerâmica: Incline a faca em torno de 15 a 20 graus em relação à pedra. Passe a faca ao longo da lâmina. Repita o movimento diversas vezes nos dois lados da lâmina. Limpe a lâmina antes de usá-la (para cortar a comida).
Como usar o amolador de aço?
Com amolador de aço O amolador de aço é aquele usado nos açougues, também chamado de chaira. Quando as facas são amoladas com ele regularmente, reduz a necessidade de amolar com a pedra, aumentando a vida útil da faca. Para usar, segure o amolador com uma das mãos posicionado para frente, levemente inclinado para cima e longe do seu corpo.
Por que a faca deve ser afiada?
E não importa se a pessoa é uma dona de casa que cozinha diariamente para a família ou um renomado chef que trabalha num grande restaurante, é importante que a faca esteja sempre afiada, para que “possa cumprir bem sua função”.
Como manter o fio da faca afiado?
Essa técnica pode ser realizada diariamente para manter o fio da faca sempre afiado. Primeiramente você deve segurar a chaira na posição vertical, sobre uma superfície antiderrapante, como uma tábua de corte. O ângulo correto para isso é 20.º, mantenha a ponta da chaira para baixo. A faca deve ser mantida em um ângulo reto com relação a chaira.
