Qual o ponto da massa fresca?

Qual o ponto da massa fresca?

O ponto da massa é quando ela não gruda nas mãos. Não pode ser uma massa muito dura e seca, nem uma massa muito mole. Ela é mais firme, mas homogênea. Dica: Se você perceber que a massa está muito mole, na bancada que você está sovando vá polvilhando farinha aos poucos e amassando a massa sobre essa farinha.

Como deixar o macarrão no ponto?

Para o macarrão, o ponto ideal é al dente. Isto é, nem muito duro, nem muito mole, na textura perfeita para a mordida. Para saber se atingiu esse cozimento, prove a massa. Ela precisa estar cozida por dentro e, mesmo assim, resistente à mordida.

Como conservar a massa fresca na geladeira?

A massa fresca é realmente mais saborosa quando cozida na hora. Mas como prepará-la dá um certo trabalho, nada mais esperto do que fazer a mais, ou reservar uma parte para guardar para uma próxima leva de macarrão caseiro. Seca e bem acondicionada, ela fica nota dez por até 3 dias na geladeira.

Como manter a massa homogénea?

Uma boa quantidade de água não só permite que a massa se mova livremente dentro da panela, como ajuda a manter uma temperatura homogénea. Ao introduzir a massa na água a ferver, a temperatura cairá mas, graças à quantidade de água, rapidamente retomará a fervura.

Como Cozinhar uma massa em casa?

Confira, a seguir, dicas preciosas que vão fazer a diferença na hora que você for preparar uma massa em casa. É importante saber cozinhar bem as massas: a massa pouco cozida fica pegajosa e com gosto de crua; cozida demais fica empapada. Então para conseguir bons resultados, teste sempre o ponto de cozimento.

Como faço para secar a massa?

Agora, é verdade que, para secar, a massa precisa ficar em contato com o ar e, para isso, nada melhor do que um varal, que você pode improvisar usando duas garrafas de vinho e um barbante esticado, preso no bico de cada uma, como mostra a foto.