O que acontece quando cai água no chocolate derretido?

O que acontece quando cai água no chocolate derretido?

Junta 2 a 3 colheres de sopa de água bem quente, coloca novamente em banho maria e mexe até obteres de novo uma consistência cremosa.

Pode colocar água no chocolate?

Se a quantidade de água for pelo menos uma colher de sopa por cada 50 g de chocolate, vai ver que ele derrete bem. ... A única forma de resolver o problema é deitar uma quantidade maior de água, para que as partículas de açúcar fiquem todas humedecidas e se separem.

Como recuperar ganache que ficou mole?

Coloque a ganache na geladeira para ela descansar e ficar mais grossa. A ganache quente ou morna sempre ficará mais fina que a que ficou gelando por uma hora. Se tiver tempo, cubra a ganache com filme plástico e leve à geladeira. Aguarde uma hora, tirando na metade do tempo para mexer.

Como usar o chocolate derretido?

O chocolate derretido tem mil e uma utilidades. Você pode usá-lo para fazer coberturas, bombons, decorações, o recheio da sua sobremesa preferida e por aí vai. Embora derretê-lo não seja um bicho de sete cabeças, é preciso tomar alguns cuidados para não o queimar, nem o deixar com uma textura estranha.

Como fazer para que o chocolate derreta rápido?

Para que o chocolate derreta mais rápido e de maneira uniforme, corte-o ou rale-o primeiro. Mexa o chocolate sem parar, até derreter. Com uma colher ou espátula de silicone, vá mexendo bem, tomando um cuidado especial com o fundo e as laterais da tigela, para não queimar.

Quanto tempo você terá que derretir o chocolate?

Em questão de uns cinco ou dez minutos, o chocolate já terá derretido completamente. Como o chocolate queima muito rápido, não saia de perto do fogão até que ele tenha derretido. Se ele está derretendo rápido demais e você estiver com medo de queimá-lo, diminua um pouco o fogo. Tire a tigela do vapor assim que o chocolate terminar de derreter.

Como derreter chocolate no micro-ondas?

Corte apenas a quantidade de chocolate que precisa usar. Se quiser derreter o chocolate no micro-ondas, terá que ralá-lo ou picá-lo primeiro. Passe o chocolate para um pote de micro-ondas. Depois de picá-lo, passe-o para um recipiente apropriado, que pode ser de vidro, cerâmica e alguns tipos de plástico. [7]