Como fazer salmoura para conserva de azeitona?
Como fazer salmoura para conserva de azeitona?
A conserva de azeitonas maduras, que não apresentam amargor como as verdes, inicia-se pelo processo de fermentação. Coloque-as em garrafas plásticas de água mineral de 5 litros e adicione uma salmoura a 8% a 10% – mistura de 800 gramas a 1 quilo de sal (grosso ou marinho) com 10 litros de água.
Como conservar as azeitonas por dois meses?
Armazene as azeitonas por dois meses. Conserve-as em local fresco e ao abrigo do sol. Ao fim de dois meses, experimente a azeitona para saber se o sabor amargo está do seu gosto. Se não, troque a salmoura novamente e conserve as azeitonas por mais um ou dois meses.
Como curtir a azeitona?
O processo de curtição das azeitonas leva um bom tempo, mas fazer isso por conta própria o permite prepará-las exatamente para o seu gosto. Obtenha azeitonas frescas e verdes. Curti-las na água remove delicadamente a oleuropeína, substância da azeitona que dá a ela um sabor amargo.
Como conservar as azeitonas na geladeira?
Separe as azeitonas do sal utilizando o escorredor e coloque dentro de uma panela de água fervente por 30 segundos. Coloque as azeitonas para secar em um pano, misture 100 g de sal para cada 1 kg de azeitona e coloque-as em um pote fechado na geladeira, realizando este processo, suas azeitonas ficarão conservadas por até 3 meses.
Como fazer azeitonas frescas e verdes?
Com água, salmoura, soda cáustica ou a seco, cada uma dessas receitas produz azeitonas com diferentes sabores e texturas. O processo de curtição das azeitonas leva um bom tempo, mas fazer isso por conta própria o permite prepará-las exatamente para o seu gosto. Obtenha azeitonas frescas e verdes.
