Como é produzida a carne seca?
Índice
- Como é produzida a carne seca?
- Qual parte do animal vem a carne seca?
- Onde guardar a carne seca?
- Qual o corte da carne seca?
- Como tirar o sal da carne seca mais rápido?
- Como fazer a carne-seca em casa?
- Como saborear a carne-seca?
- Quais são os ingredientes da carne seca?
- Como funciona o processo de secagem de carne?

Como é produzida a carne seca?
Pela técnica artesanal, a carne é aberta em mantas finas, de mais ou menos 4 cm, salgadas com sal refinado e deixada para secar por três dias. O resultado é uma carne marrom-acinzentada, avermelhada por dentro, com sabor e aroma característicos do processo de cura.
Qual parte do animal vem a carne seca?
A carne-seca é uma das formas mais antigas de conservação de alimentos para os povos de caçadores e pastores nômades. Tradicionalmente, seca-se carne de porco, vaca, carneiro, rena, peru, cavalo, avestruz e camelo, entre as espécies domesticadas, para além de várias espécies de animais selvagens.
Onde guardar a carne seca?
Quando armazenado corretamente em um recipiente hermético em local fresco e seco, a carne seca pode durar por até um mês. Na geladeira, a carne seca pode ser armazenada por até 6 meses, e no congelador dura até 1 ano.
Qual o corte da carne seca?
Corte: a carne seca pode ser preparada a partir de qualquer parte do animal, mas os cortes mais usuais são coxão duro, coxão mole e braço. Algumas marcas diferenciam em cortes dianteiros e traseiros. Os cortes traseiros costumam ter menos gordura e uma carne mais macia.
Como tirar o sal da carne seca mais rápido?
Método Rápido:
- Limpe a carne seca e corte em pedaços.
- Coloque numa panela normal e cubra com água.
- Deixe cozinhar por 10 minutos.
- Em seguida troque a água e cozinhe por mais 10 minutos.
- Repita esse processo por cerca de 3 a 4 vezes até que o sal esteja no ponto certo.
Como fazer a carne-seca em casa?
Espere mais 24 horas, retire da salmora e deixe a carne pendurada em local ventilado para finalização da secagem que dura em média 5 dias. Embora o processo não seja difícil, claro, exige paciência, então é bom se programar com antecedência para quando desejar fazer a carne-seca em casa.
Como saborear a carne-seca?
Outra maneira é colocando a carne-seca dentro de um pano de prato e pressionando levemente com as mãos. Você pode saborear essa delícia como acompanhamento de outras receitas ou até mesmo como recheio de alguns pratos, como a tapioca.
Quais são os ingredientes da carne seca?
Ingredientes 1 1 kg de carne seca 2 3 cebolas grandes (cortadas em fatias grossas) 3 50 g de margarina 4 5 dentes grandes de alho (socados) 5 água More ...
Como funciona o processo de secagem de carne?
“Após 24 horas da salga, muda-se a posição da carne para ajudar na eficiência do processo. Após a operação, as carnes devem ser levadas para escorrer penduradas em sala climatizadas para a finalização do processo de secagem que dura de 5 a 7 dias”, destaca.