Como guardar ganache na geladeira?

Como guardar ganache na geladeira?

Dica: O ganache feito com creme de leite fresco pode ficar guardado na geladeira por até 4 dias e o feito com creme de leite de caixinha por até 6 dias, mas depois que ele começa a endurecer não para mais e tende a ficar mais firme a cada hora que passa, então se você o deixou tempo de mais na geladeira e ele ficou ...

Porque o ganache fica duro?

Ficou muito duro? Leve metade da ganache dura ao microondas por 30 segundos depois misture com a outra metade dura para estabilizar a temperatura. Creme de leite fresco ou uht? O que você tem que entender é que quanto maior a gordura do creme de leite mais estável e macia será a sua ganache.

O que fazer para amolecer o ganache?

No banho-maria, fogo baixo, pouca água na panela, ela não deve encostar no refratário em que o chocolate está, e tmabém não deve ferver. Fique atento à isso! Assim que o chocolate estiver totalmente derretido, desligue o fogo e adicione a quantidade de creme de leite de acordo com o tipo de chocolate usado.

Quanto tempo o recheio pode ficar na geladeira?

Agora, o recheio não aguenta muito tempo na geladeira, principalmente se conter muito laticínio ou frutas frescas. O ideal é armazená-lo na geladeira por até 3 dias.

Quais doces podem ser congelados?

Congele apenas os docinhos feitos com leite condensado e decorados com confeitos do tipo granulado em vez de açúcar cristal, que pode ficar melecado depois de descongelado. Arrume os docinhos dentro de um pote com tampa em 2 a 3 camadas intercaladas com papel alumínio.

Quando a ganache racha?

Há duas razões principais pelas quais ganache dá errado, a gente diz que o ganache separou. Uma é a presença de muita gordura, e a outra é agitação (mexer o ganache) numa temperatura errada.

O que fazer para amolecer o chocolate branco?

As vezes esse chocolate empastado pode ser corrigido simplesmente acrescentando mais chocolate que não foi derretido e que não sofreu com calor excessivo, misture, aqueça novamente entre 45 e 50 graus e faça a temperagem normalmente.