O que preciso para trabalhar com chocolate?
Índice
- O que preciso para trabalhar com chocolate?
- Como mexer com chocolate?
- Como manusear chocolate sem derreter?
- Como fazer para o chocolate ficar duro?
- Qual a temperatura ideal para trabalhar com chocolate?
- Quem trabalha com chocolate e o quê?
- O que fazer para deixar o chocolate derretido mole?
- Como não deixar o chocolate derreter fora da geladeira?
- O que colocar no chocolate derretido para não endurecer?
O que preciso para trabalhar com chocolate?
Compartilhar
- Os utensílios (facas, colheres, garfos, refratários, espátulas, fôrmas, peneiras, panelas, etc.) ...
- A balança digital e o termômetro culinário são investimentos necessários para um bom trabalho com o chocolate.
- Para facilitar o derretimento, pique o chocolate em pedaços bem pequenos.
Como mexer com chocolate?
Aqueça o chocolate ao leite em banho-maria ou no microondas em potência média, sempre parando de 30 em 30 segundos para mexer o chocolate (no caso do microondas), até que o chocolate atinja a temperatura entre 40°C e 45°C.
Como manusear chocolate sem derreter?
Para isso, o ideal é deixar os chocolates bem embalados e, se não for possível, colocá-los em saquinhos que impeçam a entrada de ar. Dessa forma, não será preciso apelar para a geladeira e o sabor será preservado, assim como sua aparência brilhante.
Como fazer para o chocolate ficar duro?
Os bombons de chocolate podem ficar na geladeira por, no máximo, 10 minutos para endurecerem. Após isso ele vai suar ao sair e derreterá mais facilmente, além de ficar manchado depois de seco.
Qual a temperatura ideal para trabalhar com chocolate?
Chocolate ao leite: 29 graus. Chocolate branco: 28 graus. Chocolate meio amargo: 31 graus.
Quem trabalha com chocolate e o quê?
Chocolatier. O “Chocolatier” ou “Chocolatière” (no feminino) é um artista que usa como base o chocolate pronto.
O que fazer para deixar o chocolate derretido mole?
Assim que o chocolate estiver derretido, você pode começar a mergulhar as frutas, biscoitos ou doces diretamente na panela de cima. Para manter o chocolate derretido enquanto você mergulha os alimentos, diminua o fogo e mexa o chocolate de vez em quando.
Como não deixar o chocolate derreter fora da geladeira?
Então, se você quer fazer do chocolate um negócio ou apenas um meio de renda extra, vai precisar investir no armazenamento. A melhor forma de fazer com que não derretam fora da geladeira é colocá-los em um ambiente com ar-condicionado ou, pelo menos, com um ventilador.
O que colocar no chocolate derretido para não endurecer?
Se o chocolate não endurecer em até 10 minutos em um ambiente quente, ou 6 minutos em um ambiente frio, continue misturando até a temperatura abaixar mais 2˚C.
