Como é feito o sorvete artesanal?

Como é feito o sorvete artesanal?

Os sorvetes artesanais são feitos com uma base de creme de leite fresco, frutas selecionadas, açúcar, pastas naturais e baixo índice de gordura (6%). Além disso, também leva em consideração a fidelidade à sua receita para que o produto apresente maciez, textura e sabor real de cada fruta.

Como incorporar ar no sorvete?

equipamento de aeração: é o que você vai utilizar para fazer o seu sorvete. Seja um fouet, batedeira simples, batedeira que possui tigela congelável, máquina de sorvete caseira, Pacojet, máquinas industriais. Uma máquina caseira consegue incorporar cerca de 10% de ar, e por isso as massas sempre serão mais densas.

Como aerar sorvete?

O Emustab faz a função de aerar sua receita (o que faz dar volume) e estabilizar os ingredientes. Cuide para nunca usar demais pois ele pode deixar um gostinho bem ruinzinho. Bata bem e coloque em um recipiente preferencialmente de alumínio no freezer (ou congelador).

Porque o sorvete caseiro fica com cristais de gelo?

Quanto mais gelados estiverem os ingredientes, antes de colocados na máquina, melhor. Como a mudança de temperatura dos ingredientes resfriados para congelados é bem menor do que se tivessem que passar da temperatura ambiente para congelados, a chance de formar cristais de gelo e endurecer o sorvete é reduzida.

Qual o ingrediente mais barato do sorvete?

Sim, o ar é um ingrediente do sorvete. E um muito importante que vai contribuir para a textura e consistência que desejamos. No gelato artesanal o ar é incorporado naturalmente enquanto ele é batido, como um bolo que você bate na batedeira para ganhar volume e ficar fofinho. Ar também é, claro, o ingrediente mais barato.

Como começar a trabalhar com o sorvete?

Dá para começar a trabalhar com os utensílios que você tem na sua cozinha. Basicamente você vai precisar de talheres, vasilhas, liquidificador, batedeira, formas, assadeiras, coisas que a gente costuma ter em casa. Só que existe um equipamento em especial que você precisa comprar para começar a trabalhar e produzir o sorvete: o freezer.

Por que conhecer a receita de sorvete de verdade?

Por isso que conhecer a receita de sorvete de verdade é fundamental para que você conquiste mais clientes e ganhe mais dinheiro. Já que é para começar a fazer algo, que seja da maneira correta, não é mesmo?! É por isso que fui atrás de uma profissional incrível para me ajudar nesse conteúdo: a Mell Santos!

Por que você precisa se preocupar com vender sorvete?

A partir do momento que você quer entender como fazer sorvete para vender, precisa se preocupar em trabalhar com profissionalismo. Não é porque você está começando em casa que não precisa se preocupar com isso, muito pelo contrário. É justamente a forma como você encara o seu negócio desde pequeno que vai te mostrar qual será o seu futuro.