Como é feita a massa de cacau?
Como é feita a massa de cacau?
- AMÊNDOA DO CACAU: A confecção do chocolate tem o seu início nas fazendas de cacau. ...
- TORRAR: Depois de secas, as amêndoas são levadas à fábrica e passam pela Máquina de torrefação. ...
- TRITURAR: Em seguida as sementes são resfriadas e encaminhadas para o triturador, que retira a casca das amêndoas.
Que tipo de fruta e o cacau?
O cacau é o fruto do cacaueiro (Theobroma cacao), uma planta da família Malvaceae e gênero Theobroma, originada da floresta tropical úmida americana.
Será que o cacau é um fruto?
O cacau em pó já nos é bastante familiar e, atualmente, os nibs de cacau (sementes torradas, descascadas e trituradas) também vêm ganhando fama. Entretanto, você sabia que o cacau é um fruto? No Brasil, o cacau é cultivado em nove estados, predominantemente na Bahia – responsável por até 80% do cultivo nacional.
Como é utilizado o cacau?
O cacau é um produto nobre e tradicional da agricultura brasileira e na medicina popular é utilizado no emprego de infusão, decocto, tintura, extrato fluido, supositório, pomada ou creme. Culturalmente o cacau é utilizado como tônico e edulcorante.
Quais são as sementes do cacau?
Apesar de as sementes serem a parte principal do fruto do cacau, há crescente interesse pela sua polpa. Segundo o tipo e a forma da semente, há diferentes tipos de cacau, chamados criolo, forasteiro e trinitário, além do comum, este mais amargo que o primeiro.
Como funciona o processo de fermentação do cacau?
O processo de fermentação esteriliza a semente, e ajuda a retirar substâncias presentes nas sementes do cacau que podem afetar o sabor do chocolate no final. Os taninos por exemplo, fazem com que o chocolate tenha um sabor adstringente (como se o cacau utilizado não estivesse maduro o suficiente).
