Qual temperatura da Derretedeira de chocolate?

Qual temperatura da Derretedeira de chocolate?

1 – Pique o chocolate. 2 – Retire a cuba e coloque 03 dedos de água para cobrir a resistência da derretedeira. 3 – Ligue a derretedeira e coloque a temperatura em 70º C.

O que é Derretedeira?

A derretedeira é o equipamento fundamental para o bom desempenho no trabalho com o chocolate. Seu funcionamento está baseado nos princípios do banho-maria. Isto significa que todo o processo de aquecimento segue as exigências e condições físicas de aquecimento da água.

Como usar Derretedeira de chocolate BWB?

Como usar a Derretedeira para Chocolate? Pique a quantidade desejada de cobertura ou chocolate e despeje na derretedeira prática. Leve ao micro-ondas, na potência média-baixa, mexendo de 30 em 30 segundos. Retire a derretedeira do micro-ondas e mexa com a espátula para verificar se o derretimento está completo.

Quanto custa uma máquina de chocolate quente?

Maquina Para Chocolate Quente 5 Litros- Brasulamericana (uma nova custa 3.500 reais) Equipamento ideal para qualquer estação do ano. 1 cuba de policarbonato com capacidade de 5 litros.

Como funciona a chocolateira?

A chocolateira é equipada com termostato primário no lado direito, para ajustar a temperatura do produto. Quando a luz do interruptor estiver acesa, significa que o aquecedor está ligado. Quando a luz estiver apagada, significa que o produto alcançou a temperatura desejada. A tampa é montada com saídas para o aroma.

O que é temperar o chocolate?

O processo de temperagem consiste em transformar o chocolate derretido em estado líquido para um estado parcialmente cristalizado, pronto para a moldagem ou cobertura.

Como conseguir brilho no chocolate?

Se o Chocolate ficar brilhante é porque está pronto para ser usado. Caso o Chocolate esteja manchado, volte ao micro-ondas por 30 segundos e faça a temperagem novamente. Durante o manuseio do Chocolate, caso ele endureça muito, pode retornar ao micro-ondas, em potência média, por 30 segundos.