Como usar consome?
Como usar consome?
O consommé é servido na “Taça de Consommé” que é uma xícara com duas alças. Esta taça é apresentada em cima de um prato raso que se apóia em cima de um prato maior. A colher a ser usada é uma colher de sobremesa para a pessoa tomar as primeiras colheradas, depois você pode beber o consommé segurando nas duas alças.
O que servir em consome?
O consommé vem servido numa xícara com duas alças sobre um prato médio. O conjunto é apresentado por cima de um prato raso. Enquanto se fala, apoia-se a colher sobre o prato médio, nunca por cima do maior, que se encontra por debaixo de todo o conjunto. Jamais se deixa a colher dentro da xícara.
Qual a diferença entre sopa e consome?
Consomé ou Consomê (do francês "Consommé"), é uma especialidade da cozinha francesa. É um caldo de carne ou de galinha que, depois de pronto é clarificado até se tornar numa sopa límpida e dourada; depois da clarificação, não se pode levantar novamente fervura, nem sequer acrescentar sal.
O que é clarificação na gastronomia?
Remover as impurezas da manteiga ou de um caldo aquecendo-os e depois os peneirando.
Como preparar uma mesa de caldos?
Na hora de arrumar a mesa distribua ramequins, taças para sobremesa, bowls ou xícaras mesmo (de acordo com a composição de sua mesa) os outros acompanhamentos que podem ser: croutons, queijo ralado, pedaços de queijo, ervas frescas (cebolinha, salsinha ou manjericão), alho torrado, ovos cozidos picadinhos, etc.
