Quando surgiu a UAN?

Quando surgiu a UAN?

Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) O surgimento da alimentação coletiva no Brasil aconteceu no final da década de 1930, no decorrer do primeiro Governo de Getúlio Vargas, quando foi decretada uma lei obrigando a criação de refeitórios em empresas com mais de 500 funcionários.

Como funciona uma UAN?

Unidade de trabalho ou órgão de uma empresa, que desempenha atividades relacionadas à alimentação e nutrição, como o fornecimento de refeições. A UAN é um subsistema que desempenha atividades-fins ou meios. Para o primeiro caso, colaboram diretamente para a consecução do objetivo final da entidade.

Qual objetivo de uma UAN?

As UAN são unidades que pertencem ao setor de alimentação coletiva, cuja finalidade é administrar a produção de refeições nutricionalmente equilibradas com bom padrão higiênico-sanitário para consumo fora do lar, que possam contribuir para manter ou recuperar a saúde de coletividades, e ainda, auxiliar no ...

Quando surgiu a alimentação coletiva?

A partir da década de 40, esta vertente deu origem à Alimentação Institucional (Alimentação Coletiva), também considerada como uma especialização matriz do campo da Nutrição, direcionada para a “administração no sentido de racionalização da alimentação” (YPIRANGA e GIL, 1989) de coletividades sadias e enfermas, bem ...

Como foi o surgimento da Nutrição?

A história da Nutrição moderna como ciência de saúde é relativamente nova. Em 1747, o capitão James Lind realizou um dos primeiros ensaios clínicos registrados sobre a influência da alimentação na saúde do homem. Ele submeteu marinheiros britâncios, que sofriam de escorbuto, a diversos tratamentos.

Como é ser nutricionista de UAN?

O nutricionista de UAN desempenha um importante papel como gestor e como liderança, pois além de garantir a qualidade e segurança dos alimentos servidos, também é responsável pela administração da unidade e liderança de colaboradores.

Qual o significado do termo UAN?

O termo UAN significa Unidade de Alimentação e Nutrição, uma unidade de trabalho que desempenha atividades relacionadas à alimentação e nutrição, que deve garantir uma alimentação segura e adequada, seguindo as recomendações da vigilância sanitária.

Quais são as atividades da UAN?

Atividades da UAN: 1 Institucionais, ou seja, aquelas situadas dentro de empresas, escolas e outras, cuja demanda de clientes é fixa; 2 Comerciais, aquelas representadas por restaurantes abertos ao público; 3 Hotéis; 4 Comissárias ou caterings; 5 Cozinha dos estabelecimentos assistenciais de saúde. More ...

Qual a adequação de uma UAN?

Esta adequação deve procurar manter a saúde dos clientes, além de buscar desenvolver hábitos alimentares saudáveis. Além dos aspectos relacionados à refeição, uma UAN objetiva ainda satisfazer o comensal com o serviço oferecido.

Quais as principais estruturas da UAN?

Até 2012 as principais estruturas da UAN estava concentradas no bairro dos Mártires do Quifangondo, na Cassenda, na Ingombota e no Rangel.