Como a mudança de temperatura afeta a multiplicação dos microrganismos?

Como a mudança de temperatura afeta a multiplicação dos microrganismos?

Em altas temperaturas, acima de 60°C,também há a redução da velocidade de multiplicação dos microrganismos. Mas, se quiser eliminar esses microrganismos, os alimentos precisam atingir 70°C. Em condições ideais, umidade, nutrientes e temperatura,a velocidade de multiplicação dos microrganismos pode ser impressionante.

Quais são as etapas da curva de crescimento microbiano?

Devido à variação da taxa de crescimento microbiano ao longo do tempo pode-se traçar a curva de crescimento. A curva de crescimento pode ser dividida em quatro fases: fase lag, fase log, ou exponencial, fase estacionária e fase de declínio ou morte celular.

Como as baixas temperaturas exercem efeito sobre o crescimento microbiano?

A razão para a inibição do crescimento microbiano é que as reações metabólicas dos microrganismos são catalisadas por enzimas e a taxa de reação catalisada enzimaticamente é dependente da temperatura. Desta forma, com a redução da temperatura, ocorre uma redução na taxa de reação (JAY, 2005).

Qual a temperatura dos microrganismos?

Temperatura Para todos os microrganismos existem três temperaturas cardeais: Temperatura mínima – abaixo do qual não há crescimento. Temperatura máxima – acima do qual não há crescimento. Temperatura ótima – onde o crescimento é máximo.

Quais são os microrganismos que crescem em baixas temperaturas?

- Psicrófilos são microrganismos que crescem em baixas temperaturas. - Mesófilos são microrganismos que crescem em temperatura ambiente. - Termófilos são microrganismos que crescem em altas temperaturas. Os psicrófilos crescem em temperaturas de 10 a 15ºC, mas há muitos microrganismos que se desenvolvem em temperaturas mais baixas.

Qual a classificação dos microrganismos?

Classificação dos Microrganismos Classificação dos Microrganismos Universidade Federal de Pelotas Disciplina de Microbiologia Mestranda Gizele Lima de Sá Classificação Taxonomia –Descreve e classifica (descobertos) –Características morfológicas Sistemática –Inventariamento –Biodiversidade –Relações filogenéticas entre os organismos

Qual a temperatura de crescimento de um organismo?

A temperatura de crescimento de um organismo pode variar para cada espécie. Essas variações podem ser maiores para alguns microrganismos que outros. Nas faixas de temperatura que são mais favoráveis ao crescimento é chamado de taxa de crescimento, cujo número de divisões celulares por hora dobra para cada aumento de temperatura de 10ºC.