Como são servidos os alimentos quentes e frios?

Como são servidos os alimentos quentes e frios?

Os alimentos servidos frios, como as saladas, devem permanecer à temperatura de 10º C, por até quatro horas. Os alimentos servidos quentes devem ficar à temperatura acima de 60° C por até seis horas. A água do balcão térmico (self-service) deve ser mantida entre 80 e 90º C e trocada diariamente.

Como deve ser o recebimento do alimento para garantir sua qualidade?

O entregador deve estar com uniforme completo e limpo e apresentar asseio pessoal. Deve respeitar as normas da UE e ser atencioso com seus funcionários. No ato de recebimento dos gêneros, devem ser conferidas: Produtos reprovados devem ser devolvidos no ATO do recebimento.

Qual deve ser a temperatura de cozimento dos alimentos?

Preparo. Todos os alimentos que passam por cocção (cozidos, fritos ou assados) devem — durante o processo — atingir a temperatura mínima de 70°C para eliminar grande parte das bactérias que podem estar presentes nos alimentos, como salmonella, E. coli e staphylococcus aureus.

Quais são as temperaturas seguras para distribuição do alimento?

As temperaturas seguras para a distribuição são abaixo de 5°C ou acima de 60°C, Quando o alimento está em temperatura segura ele está seguro para o consumo pelos clientes.

Como garantir um alimento seguro?

Para garantir um alimento seguro, são exigidas as boas práticas de fabricação e manipulação, cadastro e certificação de fornecedores, recebimento auditado de matérias primas.

Qual o tempo de cozimento dos alimentos?

Ela cozinha os alimentos em até 1/3 do tempo de outras panelas e métodos de cozimento – e, com isso, economiza gás....Tempo de cozimento na panela de pressão.

Alimento	Tempo de cozimento
Arroz integral	15 minutos
Carne de panela e picadinho	20 a 25 minutos
Peito de frango	15 minutos
Pernil de porco	De 30 a 40 minutos