Como usar a barra de chocolate Melken?

Como usar a barra de chocolate Melken?

É o ingrediente principal para fazer recheios de bolos, profiteroles, mil-folhas, tortas e bombons com todo o sabor do chocolate nobre. Nesse uso, não precisa ser temperado, basta derreter e usar. Faz ganaches que derretem na boca e massas para brigadeiro gourmet.

Como fazer a temperagem do chocolate Melken Blend?

As temperaturas do Melken Blend Eu adorei isso porque tem embalagens de chocolates que recomendam a temperatura entre 40ºC e 45ºC que, pela minha experiência é mais possível apresentar erros na temperagem. Então quando recomendam a mesma temperatura que eu utilizo (45 a 50) eu fico super feliz!

Como é feito a temperagem do chocolate nobre?

TEMPERAGEM DIRETA

1. Pique o chocolate em pedaços pequenos e derreta em banho maria ou microondas, mexendo sempre.
2. Controle a temperatura: não deixe ultrapassar os 34 graus.
3. Conforme for aquecendo e os pedaços sólidos de chocolate forem desaparecendo, tire a vasilha do banho Maria para não perder o controle da temperatura.

Qual é o chocolate nobre da Melken?

Chocolate Nobre Blend 2,1kg Melken Harald. Chocolate nobre melken Blen, tem o melhor custo-benefício para quem faz e vende bombons, ovos de Páscoa, trufas e pães de mel em grandes quantidades, e com um sabor irresistível.

Quantos por cento de cacau tem o chocolate Melken?

Chocolate Amargo 70% Cacau Em Moedas Melken Harald 1,05 Kg O Chocolate Amargo 70% Cacau em Moedas Melken Harald é um lançamento da Harald que contém maior porcentagem de cacau em sua formulação e tem um sabor mais concentrado.

Qual é o chocolate nobre da Harald?

Melken, o chocolate nobre! É o chocolate nobre ideal para quem faz e vende bombons, trufas, ovos de Páscoa, bolos, sobremesas. Faz ganaches delicadas e molda com mais brilho e sabor.

Como temperar o chocolate?

Para temperar o chocolate você derrete 2/3 da quantidade necessária. Para isso, quebre a barra em pedaços ou raspe com uma faca e leve ao microondas por 30 segundos. Mexa e volte ao microondas por mais 30 segundos (em potência alta). Repita o processo até derreter por completo.

Qual a temperatura de aquecimento do chocolate?

Todos os tipos de chocolate precisam ser temperados, mas cada um tem uma temperatura de aquecimento: o branco precisa ser submetido a uma temperatura menor do que o chocolate ao leite, por exemplo. NÃO PARE AGORA... TEM MAIS DEPOIS DA PUBLICIDADE ;)

Posso derreter o chocolate antes de usar nas receitas?

“Poxa, mas não basta derreter o chocolate para utilizá-lo nas receitas?” O chocolate, se somente derretido antes de ser trabalhado, fica meio emborrachado, sem brilho e derrete muito facilmente.

Como temperar chocolate no microondas?

A água mancha o chocolate e interfere no processo de temperagem. Temperar chocolate no microondas é o jeito mais fácil de todos os métodos de temperagem de chocolate! Porém você precisa prestar atenção na potência do microondas e no tempo que o chocolate fica derretendo, para não correr o risco de queimar o chocolate.