Como fazer costela na churrasqueira com lenha?

Como fazer costela na churrasqueira com lenha?

A peça deve ficar a cerca de 70-90 cm de distância da brasa, em fogo médio, com os ossos para baixo. Demora de 2h30 a 3 horas para ficar pronta. No final, vire e dê uma tostada do outro lado por cerca de 20 minutos.

Como fazer costela na lenha?

Para a Costela:

1. Espete uma costela de aproximadamente 15 kg no espeto especial para esse tipo de costela.
2. Jogue 500 ml de cachaça lavando muito bem toda a costela.
3. Passe 2 kg de sal grosso por toda a costela esfregando e massageando e espere em torno de 25 minutos para colocar no meio das aleiras de lenha.

Como comprar uma boa costela de boi?

Na hora de comprar, observe:

1. COR: não compre carne de costela com gordura muito amarelada e carne amarronzada, isso é indício de carne de boi velho.
2. OSSOS: não comprar com ossos muito largos, pois também é indício de boi velho.
3. CHEIRO: o aroma da carne é observável de prontidão.

Como fazer costela bovina no fogão a lenha?

Modo de Preparo

1. Envolva a peça com sal grosso a gosto.
2. Espalhe bastante mostarda no papel laminado, em seguida envolva a peça com o papel laminado.
3. Mais ou menos 4 horas, depois retire o papel laminado da peça e espere dourar.

Como cortar a costela na churrasqueira?

Como a costela é um corte maior, vamos deixá-la próxima a churrasqueira por aproximadamente 20 minutos, para que o sal consiga penetrar em toda a carne. Após o tempo necessário, você pode tirar o excesso de sal, antes de finalmente colocar a costela para assar na churrasqueira.

Como fazer uma costela bovina na churrasqueira?

Agora vou ensinar a fazer uma costela bovina na churrasqueira. Veja como: Passe o azeite na costela e tempere a costela com o dry rub. Se preferir passe somente sal grosso ou sal de parrilla. Embrulhe a costela com 2 camadas de papel alumínio, com atenção para vedar bem. O vapor não poderá escapar pelo papel.

Como faço para fazer a costela?

Vá dobrando e unindo os papéis de baixo com os de cima, fazendo uma forte união entre as bordas deles. Leve a costela e coloque sobre a grelha. Marque 2 horas e vire a mesma, deixando mais uma hora e pronto. Não deixe o papel-alumínio furar ou vazar o líquido da costela.

Qual o segredo da costela?

Não deixe o papel-alumínio furar ou vazar o líquido da costela. A churrasqueira deve ser dessas com tampa, tipo as que os americanos usam, ou do tipo a bafo. O fogo deve ser brando, baixo, e constante; não deixe formar labaredas no carvão, o segredo da costela é a paciência.