Como é feito chocolate cacau?
Como é feito chocolate cacau?
Como sabemos, o chocolate é obtido de uma mistura entre o cacau, açúcar e leite. A maioria das indústrias recebe a massa/manteiga de cacau já prontas e iniciam seu processo na etapa de mistura. No entanto, a fabricação do chocolate começa bem antes, quando as frutas do cacau são quebradas para a retirada as sementes.
Como é que se faz o chocolate?
Como o cacau vira chocolate
- o cacau e sua polpa. Fermentação. Os frutos então são abertos, e as sementes e polpa são fermentadas por alguns dias. ...
- fermentação de cacau na fazenda. Secagem. ...
- esteira de secagem. Seleção. ...
- Amêndoas de cacau durante a seleção. Torra. ...
- moinho de pedra. Transformando em tabletes.
Qual a parte do cacau usada para fazer o chocolate?
A parte do cacau usada para fazer o chocolate é a semente, que não é marrom, não tem sabor de chocolate e é bem amarga. Ela é encontrada dentro do fruto, envolta por uma polpa. Por isso, o primeiro passo após a colheita é quebrar o fruto e extrair as sementes com a polpa.
Como começar a plantação de cacau?
A primeira parte dessa aventura começa nas plantações. O cacau se dá principalmente em regiões tropicais, de clima quente e úmido. Desde o momento em que são plantadas, as árvores de cacau demoram em média 3 ou 4 anos para tornarem-se furtíferas.
Como fazer pós-colheita dos frutos de cacau?
Veja a seguir o que é necessário realizar em cada etapa do pós-colheita dos frutos de cacau: Com cuidado para não machucar a almofada floral, colha os frutos maduros usando uma tesoura; Após descansarem por dois dias, os frutos devem ser quebrados para a retirada das sementes, que são cobertas por uma mucilagem branca e doce;
Como preparar cacau em pó?
Ingredientes 1 2 xícaras (220 g) de cacau em pó. 2 3/4 xícaras (170 g) de manteiga amolecida à temperatura ambiente. 3 1/2 xícaras (100 g) de açúcar (preferencialmente refinado). 4 2/3 xícaras (150 ml) de leite à temperatura ambiente. 5 1/4 colher de chá de sal (opcional). 6 1 xícara (235 ml) de água. More ...
